Par Philippe Toinard
Existe-t-il sur l’avenue George V un endroit où l’on puisse se sustenter correctement et sans faire " tilter " la carte bleue ? Le V à l’hôtel George V trop cher, Bound trop nul, Asian trop lisse, La Suite trop " m’as-tu vu ? "… j’en passe et des meilleurs. Désespérant.
Oui mais voilà, au milieu de toutes ces adresses que le monde entier ne nous envie pas forcément, il y a Flora. La pétillante Flora à la voix rocailleuse, qui poursuit son petit bonhomme de chemin en fidélisant une clientèle qui vient chercher chez elle, une cuisine qui a une âme.
A moins que l’on ne vienne chez elle parce que sa cuisine est une cuisine de femme. Elles sont si rares dans cet univers exclusivement masculin que l’on pousse la porte de son coquet restaurant pour la soutenir.
Comme elle, sa carte est colorée et enjouée.
Au détour de chaque plat, des parfums du Sud (elle a été formé en Avignon par le chef Christian Etienne) viennent se faufiler comme ces fleurs de courgettes qui accompagnent à merveille le turbot rôti à l’huile d’olive de vanille ou ces citrons confits qui se serrent les coudes pour accueillir quelques gnocchis aux côtés d’un Saint-Pierre grillé en barigoule d’artichauts.
Cette femme a du talent, c’est indéniable. Ses compositions sont harmonieuses et souvent originales. Quand parfois nous pouvons avoir l’impression de lire les mêmes intitulés de plats dans deux restaurants différents, chez Flora, c’est tout le contraire. Tout semble nouveau, tout est découverte comme ce travers de cochon fermier, sa sauce cacahuète et sa purée de patates douces au gingembre.
Encore un exemple ? Les brochettes de bananes caramélisées, moelleux au chocolat et sorbet banane pain d’épices.
34 € et autant de talent, comment ne pas réserver immédiatement ?
Flora. 36, avenue George V - 75008 Paris.
Tél. : 01 40 70 10 49.
Formule déjeuner : 26 €. Menu : 34 €, 45 € (uniquement pour les femmes) ou 60 €.
Carte : de 51 à 79 €.
Fermé samedi midi et dimanche.
Métro : George V.
