CYPRIEN - 13006

On aime : beaucoup...
Maison douillette et confortable qui déroule son style comme d'autres font des rimes. Les mauvaises langues ne se gênent pourtant pas pour venir la tremper chez CYPRIEN...
Maison douillette et confortable qui déroule son style comme d'autres font des rimes. Les mauvaises langues ne se gênent pourtant pas pour venir la tremper en arguant qu'un cadre façon Louis XVI n'est pas fait pour distribuer une cuisine révolutionnaire. Oui, d'accord, mais si le véritable révolutionnaire était de ne pas subir les modes et son cortège de compromis?

Avec ses recettes devenues d'incontournables classiques sur la ville, Jean-Philippe Lequien nous manquerait s'il coiffait un jour la toque du côté de Saint-Amand les Eaux ou de Fontenay le Comte. Hein?

Exit la joue de bœuf cuite au torchon et l'escalope de foie gras poêlée! Envolée, la caille désossée et farcie au foie gras jus au vin moelleux! Partis, les ravioli de homard sauce homardine! Dégagés, le pressé de foie gras de canard et chutney aux poires, le pigeon de crapaudine, la timbale feuilletée aux Saint-Jacques, poissons en nage de légumes et d'autres encore fini, terminé, bouhouh… snif.

Mais non, un peu de sérieux: voici la "terrine de marbré de lapin, sauce gribiche". Faut jamais attendre du chef une prose proustienne dans l'approche descriptive du plat. Pas le genre. Avec un libellé sobre, la surprise est encore plus belle! En marge de la terrine, des recoins aux saveurs de méditerranée dont des raisins de Corinthe blonds amusants et une délicieuse ratatouille froide. 15/20. "Dés de rognon de veau, flambage au Calvados" est mon plat. L'autre intérêt est le risotto central: au lait de poule! Voilà qui n'est pas banal et fort bon! 15,5/20.

Pour couronner le tout rien de tel que "la couronne de Jean-Baudoin croustillant aux framboises". Pour le coup mes petits canards roses, c'est du haut niveau dans la partition pâtissière. Dodu biscuit circulaire sablé caramélisé, des framboises dodues et fermes, des perles de fraicheur, meringue italienne pour la couronne et un sorbet maison fruits de la passion. Un des meilleurs desserts biscuité des trois dernières années de cobayage intensif. 16/20.

Les prix sont vraiment serrés pour une telle cuisine. Je vous dirais bien qu'ailleurs on paye le double pour la même chose mais... je ne connais pas d'autres Cyprien! Et c'est fort dommage!

Chef: Jean-Philippe Lequien
Accueil 16/20. Service 17/20. Rapport Qualité Prix 15,5/20. Cadre 16,5/20. Pain maison 15,5/20. Café 14,5/20. Toilettes 17/20.
Formule à 16€ le midi en semaine. Menus à 22,50€, 29€, 42,50€, 53€. Carte. Fermé samedi midi, tout le dimanche et lundi soir. Fermeture annuelle: 3 semaines août et entre Noël et le Jour de l'An. Accueil groupe 30 personnes. Restaurant climatisé. Exposition de tableaux Darrietto et Delamer. Réservation très conseillée.

Cyprien
56 avenue de Toulon
13006 MARSEILLE
Tél.04.91.25.50.00

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