Par Alain Fusion
Le très talentueux chef Oth Sombath est de retour dans un restaurant à Paris et c'est un événement d'importance pour les nombreux amateurs de gastronomie Thaie.
C'est dans le restaurant AUX TROIS NAGAS de gastronomie thaïlandaise de Prasit Soubinh que Oth Sombath nous régale de nouveau.
Le chef Oth Sombath a fait les beaux jours du restaurant "Blue Elephant" dans plusieurs capitales et à Paris avant son luxueux restaurant de 2008 à 2012. Son équipe est en place en vue de son arrivée en Septembre.
La carte, volontairement courte pour évoluer avec les saisons, annonce la soupe épicée aux champignons, le tartare de thon aux herbes thaie, le tom Yam de Oth, le duo de thon et crevettes avec sauce a la mangue, le bar au citron vert à la vapeur, la daurade royale aux aromates thaïs grillée en feuille de bananier, le suprême de poulet au curry vert, le Tigre qui Pleure, ou le filet de boeuf au curry orange.
Plus un choix d'accompagnements de riz gluant, de légumes sautés, de nouilles sautées, ou de pad thaï.
Pour le dessert, la crème aux fruits de la passion, le nem au chocolat, le nem à la banane avec glace café et sauce au vin et gingembre, ou la crème de coco aux châtaignes d'eau.
L'accueil souriant et le service délicieux font plaisir ; la clientèle de voisins habitués, les gourmets avisés et les chefs étoilés affluent.
Ce restaurant est un grand coup de coeur, la haute gastronomie thaïlandaise du chef rivalise avec les meilleures tables de la capitale, la qualité des produits, les présentations raffinées, et les prix raisonnables donnent envie de venir souvent.
Servie au déjeuner, du lundi au vendredi, la formule plateau à 19 € présente une entrée froide, une entrée chaude, un plat du jour avec son accompagnement et une salade de fruits, plus une eau minérale ou un jus de fruit est une très bonne affaire.
A la carte compter environ de 45 à 65 €.
Le menu dégustation à 70 € propose 2 entrées, 2 plats et un assortiment de desserts.
Service de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 23h. Fermé dimanche.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Le duo de thon et crevettes avec sauce à la mangue - 3 : La soupe épicée aux champignons avec raviole - 4 : Le suprême de poulet au curry vert - 5 : Assortiment de desserts.
Aux Trois Nagas
18, avenue du Président Kennedy - 75016 Paris
Tel : 01 42 88 27 95
