Par Alain Fusion
Installé pendant l'été 2010 au dernier étage de l'immeuble SONY - du 39 avenue George V - un restaurant spectaculaire ouvert vers le ciel propose une cuisine gastronomique française contemporaine.
Le restaurant LE 39 V est accessible par un ascenseur.
La cuisine du chef Frédéric Vardon est brillante, les produits choisis sont de très belle qualité et les plats servis parfaitement identifiables ; on est en présence de l'excellence gastronomique.
La carte annonce les langoustines juste saisies avec coco de Paimpol et vinaigrette aux agrumes, la salade de légumes et fruits au jus acidulé, les noix de Saint-Jacques à cru avec pommes de terre tièdes et mâche, le tartare de boeuf coupé au couteau et pommes allumettes, la sole à la grenobloise avec vert et blanc de blette, les pâtes artisanales et truffe noire d'Automne à peine crémées, la poulette fermière du Mans au pot avec riz rond de Camargue sauce crème, le ris de veau doré avec champignons et polente de Savoie et jus d'un rôti, ou l'agneau de Lozère et mijoté de légumes au jus épicé.
Pour le dessert, les pommes fondantes façon Tatin croquantes et crème glacée, le fromage frais des fermes de Normandie en cheese-cake et en crème glacée avec mile de châtaignier, la gache vendéenne comme un pain perdu et sa glace à la confiture de lait, le soufflé au chocolat sauce pimentée, ou le croustillant d'agrumes : orange, mandarine et pamplemousse au jus Suzette.
L'accueil charmant et le service délicieux sous la Direction de Guillaume Perrin-Miton savent tout de suite mettre à l'aise.
Belle sélection de vins dont certaines bouteilles sont exposées dans une cave spectaculaire.
Le restaurant fait le tour complet de la cour intérieure de l'immeuble ; la décoration chic et sobre est signée Marcelo Joulia ; une agréable terrasse pour les beaux jours, prolonge la salle en plein air.
Ce restaurant tout à fait remarquable propose de la haute cuisine, servie avec modestie et gentillesse dans un cadre élégant contemporain. Il faut y aller.
Menus à 39,50 € pour entrée et plat ou plat et dessert ; et à 49,50 € pour entrée, plat et dessert.
A la carte, compter environ de 38 à 87 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30. Fermé samedi et dimanche.
Photos : 1 : La salle du restaurant avec vue sur la terrasse - 2 : Les langoustines juste saisies avec coco de Paimpol et vinaigrette aux agrumes - 3 : Les pâtes artisanales et truffe noire d'Automne à peine crémées - 4 : Le croustillant d'agrumes : orange, mandarine et pamplemousse au jus Suzette - 5 : La "Table du Chef " devant la cuisine.
Restaurant LE 39 V
17, rue Quentin-Bauchart - 75008 - Tel : 01 56 62 39 05
