Par Alain Fusion
A deux pas de Port-Royal, dans une rue tranquille, cette formidable AUBERGE DU 15 s'est installée en avril 2011 en lieu et place du
Bistrot Irlandais avec le chef Nicolas Castelet aux commandes.
Le chef talentueux travaille des produits de saison et d'origines sélectionnées, parfaitement cuisinés et servis en double portion.
Selon la saison, la carte annonce le velouté de fenouil, le jambon ibérique "
Juviles", les asperges d'Anjou cuites au moment et morilles brunes à l'étuvée, le sauté bourguignon mijoté en marmite avec petits légumes aromatiques et lard gras boucané, la côte de boeuf jus corsé ciboulette et oignons nouveaux, le filet d'agneau rôti et légumes primeurs ragoutés en cocotte, la poulaille rôtie sur l'os et farcie de croutons aillés pour quatre, les langoustines bretonnes juste saisies avec petits légumes et crème de fumet aux crustacés, ou la sole cuite sur l'arête meunière.
Pour le dessert, l'excellent jeune chef pâtissier Florent Castelet nous tente avec la tarte aux fraises sur mousseline vanillée et crème Chantilly, le soufflé au Grand-Marnier avec sorbet à l'orange sanguine, ou les framboises en Charlotte avec un coulis de framboise.
L'accueil charmant de Maxime qui travaille avec le chef depuis plusieurs années et le service délicieux de Laetitia font plaisir.
La belle décoration élégante, les pierres apparentes et les boiseries sur les murs contribuent d'une ambiance apaisante d'auberge de village.
Ce restaurant est tout à fait épatant ; une formidable équipe en cuisine, une gastronomie de belle tradition, un cadre confortable et un service gentil donnent envie de poser ici son rond de serviette.
Le menu du déjeuner à 26 € pour entrée, plat et dessert est une très bonne affaire. Menu 5 plats à 59 €. A la carte compter de 34 à 80 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 23h.
Fermé dimanche et lundi.
Photos : 1 : décoration élégante, boiseries et pierres apparentes - 2 : Les langoustines bretonnes juste saisies avec petits légumes et crème de fumet aux crustacés - 3 : Le sauté bourguignon mijoté en marmite avec petits légumes aromatiques et lard gras boucané - 4 : La tarte aux fraises sur mousseline vanillée et crème Chantilly - 5 : La salle du restaurant.
L'Auberge du 15
15, rue de la Santé - 75013 - Tel : 01 47 07 07 45
