Il Carpaccio A L'hotel Royal Monceau

De nouveau ouvert en octobre 2010 après d'importants travaux, depuis 2008, et un décor sobre et contemporain signé Philippe Starck, loin des peintures murales florentines et des imposantes statues romaines.
· Une luxueuse table italienne à l'Hôtel Royal-Monceau dirigée par un maestro transalpin, qui délivre ici une cuisine authentique et savoureuse.
· Les cuisines des restaurants de l'hôtel sont dirigées par le chef Laurent André ; pour Il Carpaccio la carte du chef Roberto Rispoli évolue au cours des saisons, pour nous régaler avec ses produits du terroir.
· Venez donc savourer les aubergines rôties au caviar de cèpes et ricotta, le velouté de châtaignes avec poitrine de porc ricotta et straccialetta de bufflonne, les charcuteries régionales et un pain sans sel, les pâtes et haricots borlotti avec crevettes rouges et jus de crustacés, le risotto aux pousses de navet olive taggiasche lard paysan et scamorza, les taglioni au citron et fruits de mer, les supions farcis de langoustines cuite au poêlon, l'ossobuco de veau cuit au four avec topinambours braisés et sauce gremolata, le médaillon de veau snackés et cocotte de légumes, ou le filet de cabillaud cuit au jus de poivrons avec jambon cru croustillant et purée de pois chiches.
· Les desserts de Pierre Hermé sont une nouvelle interprétation des desserts italiens ; on apprécie le tiramisu, le baba à la pistache avec crème de ricotta aux fruits de la mosterda et cerises acidulées, ou la pannacotta fruits rouges et granité au chocolat blanc avec fine feuille de sucre au citron.
· A la carte, compter entre 50Euro et 100Euro.
· Belle carte de vins italiens.
· Accueil de 12h30 à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
· Salon privatisable de 4 à 12 personnes.
· Accueil charmant et service prévenant sous la Direction de Sylvain Ercoli.
· Réservation conseillée.
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· Voir le site du Royal-Monceau.
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