Du village à l'ensemble du département, la cuisine des terroirs de France, repose sur la rencontre des habitants avec un territoire où cuisine familiale, art de vivre et passions culinaires prennent leurs racines.
Tenant ses origines des montages, des lacs et des rivières, des fermes et de tout ce que prodigue la nature immédiate, la gastronomie des terroirs se nourrit des produits de la terre où elle se développe, à travers une relation intime et sensible qui la lie spécifiquement à sa terre.
Cuisine locale, que l’on partage avec ses proches, mais également les invités à qui l'on veut révéler toutes les richesses de sa région, la cuisine des terroirs est dénuée de fioritures et généreuse. Elle se fonde pour partie sur la qualité des produits que l'environnement immédiat pourvoit, ou que l’élevage familial assure, renforçant le lien entier et spontané entre cette cuisine de terroir et tout ce qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Echangéees de proches en proches, régionales, cantonales ou locales, les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, là où subtilement on élabore selon ses propres gôuts un plat célébré de tous. Mais parfois c’est au contraire l'inchangé, l’assurance de savourer encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui ravit.
C’est l’heure des réunions en famille, où l’on se délecte accompagnés d’un vin également local, les préparations qui ont mijoté pendant parfois des heures, agrémentés des fruits de nos cueillettes ou de préparations locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, boudin noir, croustade de confit de canard, risotto aux cèpes et à la truffe, choucroute garnie, cailles farcies au foie gras, estouffades, asperges à la sauce blanche, salade de foie de volailles rissolés, écrevisses, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la cuisine de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou bien découvrez la nature de nos terroirs autour de plats familiers et généreux, ouverts comme autant de fenêtres sur la richesse de l’identité culinaire française. Une cuisine si riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des aliments exceptionnels issus de ses terroirs et d’un savoir-faire ancestral qui participent, tout comme la grande cuisine, à la grandeur du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez savourez ces recettes et vous accordez des souvenirs inoubliables.
