Du village à l'ensemble du département, la cuisine des terroirs en France, c’est la rencontre des habitants avec une terre où gastronomie, art de bien vivre et passions culinaires ancrent leurs racines.
Tenant ses origines des fermes, des lacs, des montages et de tout ce que pourvoit la nature immédiate, la cuisine de terroir se constitue sur la base des produits du sol où elle se crée, par le biais d'une relation sensuelle et sensible qui la relie spécifiquement à sa terre.
Cuisine de la proximité, que l'on déguste avec ses proches, mais aussi des invités à qui l'on souhaite faire découvrir les richesses de sa région, la cuisine des terroirs est généreuse et simple. Elle repose pour partie sur la qualité des produits que la nature immédiate pourvoit, ou que l’élevage local assure, consolidant l'attachement global et instantané entre cette cuisine de terroir et la nature qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Transmises de proche en proche, locales, cantonales ou régionales, bien souvent les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, là où subtilement on élabore selon ses envies un plat connu de tous. Parfois c’est au contraire l'immuable, le plaisir de déguster encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui ravit.
C’est l’heure des grandes tablées en famille, où l’on savoure en compagnie d'un vin tout aussi local, les préparations qui ont mijoté parfois pendant des heures, agrémentés des fruits de vergers ou de spécialités issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, boudin noir, croustade de confit de canard, cailles farcies au foie gras, risotto aux cèpes et à la truffe, choucroute garnie, salade de foie de volailles rissolés, estouffades, asperges à la sauce blanche, écrevisses, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la gastronomie de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou bien re-découvrez le caractère de nos terroirs autour de plats gourmands et familiaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la pluralité de l’identité culinaire française. Une cuisine diverse et riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des aliments exceptionnels provenants de ses terres et d’un savoir-faire ancestral qui participent, au même titre que la haute cuisine, à la noblesse du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez déguster ces produits et vous accordez des souvenirs inoubliables.
