Sélection restaurant asiatique Lyon

Cuisine Asiatique : plusieurs ou unique ?

De la Thaïlande à la Chine, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'art culinaire se regroupe sous l’appellation de gastronomie asiatique.

Issues d'une identité commune, caractérisée par l'utilisation d'aliments de base comme le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont aussi chacune leurs caractéristiques propres. La cuisine asiatique est une cuisine toute aussi nuancée et aussi variée que l’immense territoire qu’elle représente.

Aussi, qu’est ce qui représenterait le mieux la cuisine asiatique : l'art de découper les aliments, l'accord parfait de ses épices, ses parfums multiples, ses modes de cuissons, le mélange sucré-salé, ou encore la profusion de ses produits ? Difficile à dire  : car il existe autant de préparations en Asie que de territoires et de peuples sur le continent asiatique !

Un continent asiatique, des cusines

Littéralement   pays du levant, l’Asie est le plus grand continent du monde. Il regroupe pas moins de 47 pays et compte plus de quatre milliards cinq cent mille habitants qui occupent un vaste territoire de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit long sur la pluralité des approches culinaires que l’on peut  trouver sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France paysages et terroirs d’une immense variété. Et cependant, nous ne connaissons bien souvent qu’une infime partie de cette cuisine complexe, cantonnée au nems, au canard laqué, à la salade de poulet ou encore au curry thaï.

La   gastronomie asiatique : une véritable philosophie

Aussi la cuisine asiatique est diverse, élaborée et technique. C’est une abondance de parfums, un mélange subtil des goûts et des consistances, qui tend à un point d’équilibre absolu. Une philosophie culinaire, qui tend à accorder les opposés et créer une autre voie.

Pensons au sucré-salé, à la saveur aigre-douce : autant de rencontres dont la combinaison harmonise et amplifie en même temps ; ou encore aux riz au vinaigre, dont l’acidité révèle la texture. Et c’est également ça la cuisine asiatique, des textures de nourriture propres à cette cuisine, singulières mais aussi   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, crevettes à la citronnelle, filet de turbot, foie gras de canard mariné au saké, graines de pavot bleu, gambas, légumes croquants, esturgeon, volaille, ça vous tente ? Les plus audacieux se laisseront-t-ils attirer par une recette à base de méduse ? Venez-vous régaler dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une gastronomie asiatique originale, généreuse et aussi savoureuse, un véritable voyage.

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