Restaurant asiatique Paris

Cuisine d’Asie : multiple ou  une ?

De la Thaïlande à la Chine, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'alimentation se regroupe sous l’appellation de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une alimentation, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont aussi chacune leur propre style. La gastronomie asiatique est une cuisine toute aussi diverse et nuancée que ce territoire immense qu’elle représente.

Alors, qu’est ce qui caractériserait la gastronomie asiatique : l’art de la découpe, ses parfums multiples, l'accord parfait de ses épices, l'accord sucré-salé, ses modes de cuissons, ou la variété de ses préparations ? Difficile à dire  : il existe autant de préparations en Asie que de territoires et de peuplades sur cet immense continent !

Une Asie, des gastronomies

Littéralement   pays du levant, le continent asiatique est le plus grand continent du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays et compte plus de 4,5 milliards habitants qui occupent un vaste territoire de quarante-quatre millions de km2... Une dimension qui en dit assez sur la multiplicité des spécificités culinaires que l’on peut  trouver sur ce continent aux paysages et terroirs d'une très grande variété. Pourtant, nous ne connaissons qu'une partie insignifiante de cette cuisine, réduite aux nems, à la salade de poulet, au curry thaï ou au canard laqué.

La   nourriture asiatique : une véritable philosophie

Aussi la gastronomie asiatique est multiple, élaborée et technique. C’est un foisonnement de parfums, un subtil mélange des consistances et des goûts, qui sans cesse tend à un point d’équilibre parfait. Une philosophie culinaire, qui aspirerait à réunir les contraires et créer une autre voie.

Pensons au mélange sucré-salé, à la saveur aigre-douce : autant de rencontres dont la combinaison équilibre et amplifie également ; et aussi aux riz vinaigrés, dont l’acidité en révèle la texture. Car c’est aussi ça la gastronomie asiatique, des textures de nourriture propres à cette alimentation, recherchées et aussi   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, gambas, crevettes à la citronnelle, filet de turbot, foie gras de canard mariné au saké, graines de pavot bleu, volaille, légumes croquants, esturgeon, ça vous tente ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils attirer par un peu de méduse ? Venez-vous faire plaisir dans nos restaurants. Vous découvrirez une nourriture asiatique différente, délicate et copieuse, un véritable dépaysement.

Restaurant asiatique Paris

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