Restos asiatiques Nantes

Cuisine d’Asie : plusieurs ou  une ?

De la Thaïlande à la Chine, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont la gastronomie se regroupe sous l’appellation de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une alimentation, caractérisée par l'utilisation d'aliments de base comme le riz, ou la cuisson des aliments à la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont aussi chacune leur style propre. La cuisine asiatique est une cuisine aussi diverse et aussi contrastée que ce territoire immense qu’elle représente.

Alors, qu’est ce qui représenterait le mieux la cuisine asiatique : l'art de découper les aliments, ses modes de cuissons spécifiques, le mélange sucré-salé, ses épices équilibrées, ses parfums en abondance, ou la variété de ses préparations ? Un peu tout ça : car il existe en effet autant de plats asiatiques, que de peuples et de paysages sur cet immense continent !

Une Asie, des gastronomies

Littéralement   pays du levant, le continent asiatique est le plus grand continent du monde. Il regroupe pas moins de 47 pays entre lesquels se répartissent pas moins de quatre milliards cinq cent mille individus qui occupent un vaste territoire de quarante-quatre millions de km2... Une échelle qui en dit long sur la pluralité des propositions culinaires que l’on peut  trouver sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France paysages et terroirs d'une très grande variété. Et cependant, nous ne connaissons bien souvent qu'une partie insignifiante de cette cuisine, réduite aux nems, au curry thaï, à la salade de poulet ou encore au canard laqué.

La   cuisine asiatique : toute une philosophie

Aussi la cuisine asiatique est diverse, élaborée et technique. C’est un foisonnement de parfums, un mélange subtil des textures et des goûts, qui sans cesse aspire à un point d’équilibre ultime. Une philosophie culinaire, qui tend à accorder les opposés et créer une nouvelle voie.

Pensons ne serait-ce qu' au sucré-salé, à l’aigre-doux  : des alliances dont la combinaison harmonise et amplifie également ; et encore aux riz vinaigrés, dont la caractère acide en révèle la texture. Car c’est aussi ça l'alimentation asiatique, des textures culinaires si particulières, inhabituelles mais aussi   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, gambas, filet de turbot, graines de pavot bleu, foie gras de canard mariné au saké, crevettes à la citronnelle, esturgeon, volaille, légumes croquants, ça vous dit ? Les plus audacieux se laisseront-t-ils attirer par une recette à base de méduse ? Laissez-vous surprendre. Vous ferez la découverte d' une nourriture asiatique copieuse, savoureuse et aussi autre, un véritable dépaysement.

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