Sélection restaurant de terroir Lyon



sélection restaurant de terroir Lyon

Le village gaulois

Du petit village à l'ensemble du département, la gastronomie des terroirs en France, repose sur la rencontre d’individus avec un territoire où cuisine, traditions, art de vivre et passions ancrent leurs racines.

Issue des lacs, des fermes, des montages et de tout ce que prodigue son environnement immédiat, la cuisine de terroir se nourrit des produits de la terre où elle se crée, à travers une relation intime et immédiate qui la lie directement à sa terre.

Cuisine de la proximité, que l'on apprécie avec les membres de la famille, mais aussi les convives à qui l'on souhaite révéler les richesses de sa région, la gastronomie des terroirs est généreuse et dénuée de fioritures. Elle se base en grande partie sur la qualité des produits que l'environnement immédiat pourvoit, ou que l’élevage familial assure, consolidant l'attachement global et spontané entre cette cuisine de terroir et la nature qui nous environne.

Vous avez dit proches  ?



Transmises de proche en proche, cantonales, régionales ou locales, les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, là où subtilement on élabore en fonction de ses propres gôuts un plat célébré de tous. Parfois c’est au contraire l'inchangé, le réconfort de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous ravit.

C’est donc l’heure des grandes tables familiales, où l’on savoure accompagnés d’un vin tout aussi de la région, les préparations qui ont cuit parfois pendant des heures, embellis des fruits cueillis ou de spécialités issues de recettes locales.

Avant le vin, un peu d’eau à la bouche  ?



Magrets de canard flambés au cognac, boudin noir, croustade de confit de canard, choucroute garnie, cailles farcies au foie gras, risotto aux cèpes et à la truffe, écrevisses, salade de foie de volailles rissolés, asperges à la sauce blanche, estouffades, mais aussi fricacha de caïon  ! Quand on vous disait que la cuisine de nos terroirs délie les langues  !

Retrouvez ou découvrez le caractère de nos terroirs autour de plats gourmands et familiaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la richesse de l’identité culinaire française. Une cuisine diverse et riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des produits exceptionnels tirés de ses terres et d’un savoir-faire ancien qui contribuent, au même titre que la haute gastronomie, à la grandeur du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez déguster ces recettes et vous accordez des souvenirs mémorables.

Sélection restaurant de terroir Lyon

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