Du petit village à l'ensemble du département, la cuisine des terroirs en France, repose sur la rencontre des habitants avec une terre où art de vivre, cuisine, traditions et passions s'enracinent.
Tenant ses origines des montages, des lacs, des fermes et de tout ce que pourvoit la nature immédiate, la gastronomie des terroirs se nourrit des produits du sol où elle se développe, par le biais d'une relation sensuelle et immédiate qui la relie directement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on apprécie avec la famille, mais également les invités à qui l’on voudrait révéler toutes les richesses de sa région, la cuisine des terroirs est authentique et simple. Elle repose pour partie sur la qualité des aliments que l'environnement immédiat pourvoit, ou que l’élevage et les cultures locales assurent, renforçant l'attachement direct et entier entre la cuisine et la nature qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Echangéees de proche en proche, cantonales, locales ou régionales, bien souvent les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, là où subtilement on corrige en fonction de ses propres gôuts un plat célébré de tous. Mais parfois c’est aussi l'inchangé, le réconfort de savourer toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous comble.
C’est l’heure des grandes tables en famille, où l’on se délecte servis avec un vin également local, les préparations qui ont cuit pendant parfois plusieurs heures, enrichis des fruits de nos cueillettes ou de spécialités spécifiquement locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, risotto aux cèpes et à la truffe, boudin noir, choucroute garnie, croustade de confit de canard, cailles farcies au foie gras, salade de foie de volailles rissolés, estouffades, écrevisses, asperges à la sauce blanche, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous dit que la cuisine de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou re-découvrez le caractère de nos terroirs autour de plats généreux et familiaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la pluralité de l’identité culinaire de France. Une cuisine diverse et riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des produits d'exception provenants de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancien qui contribuent, tout comme la haute gastronomie, à la noblesse du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez découvrir ces recettes et vous accordez des souvenirs inoubliables.
