Du village à l'ensemble du département, la cuisine des terroirs en France, c’est la rencontre des habitants avec un territoire où cuisine familiale, art de vivre et passions culinaires prennent leurs racines.
Issue des montages, des rivières, des fermes et de tout ce que propose la nature immédiate, la cuisine des terroirs se nourrit des produits du sol où elle se développe, par le biais d'une relation sensuelle et sensible qui la relie spécifiquement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on déguste avec la famille, mais aussi les convives à qui l’on voudrait révéler les produits de sa région, la cuisine des terroirs est authentique et dénuée de fioritures. Elle se base en grande partie sur la qualité des aliments que la nature immédiate pourvoit, ou que l’élevage familial assure, consolidant le lien instantané et global entre cette cuisine de terroir et tout ce qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Communiquées de proche en proche, cantonales, locales ou régionales, bien souvent les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, là où subtilement on adapte en fonction de ses goûts propres un plat connu de tous. Mais parfois c’est aussi l'inchangé, l’assurance de savourer encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous ravit.
C’est l’heure des grandes tables familiales, où l’on se délecte en compagnie d'un vin également de la région, les plats qui ont mijoté pendant parfois des heures, agrémentés des fruits de vergers ou de spécialités issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, cailles farcies au foie gras, croustade de confit de canard, choucroute garnie, risotto aux cèpes et à la truffe, boudin noir, salade de foie de volailles rissolés, estouffades, asperges à la sauce blanche, écrevisses, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous dit que la gastronomie de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou bien découvrez le caractère de nos régions autour de plats gourmands et familiers, ouverts comme autant de fenêtres sur la diversité de l’identité culinaire de France. Une cuisine diverse et riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des aliments exceptionnels provenants de ses terres et d’un savoir-faire ancestral qui contribuent, tout comme la grande gastronomie, à la grandeur de l'art culinaire fran ç ais. Venez goûter ces préparations et vous accordez des souvenirs mémorables.
