Par Georges Kouassi
Kevin Negro, déjà propriétaire du restaurant Nonno Nino, dans le 17ème arrondissement, a ouvert, le 14 février 2025, son second
restaurant, Ninetta, où il invite à déguster, dans un décor sympathique (façade vert profond, bar en feuiile de pierre rétro éclairé, luminaires rétro), une authentique
cuisine italienne entièrement faite maison.
Pour débuter, la carte annonce d’appétissants antipasti : « Burrata Cremosissima » (Burrata 125 gr avec brunoise de légumes de saison), « Carpaccio di Manzo » (Carpaccio de bœuf, salade, tomates cerises, copeaux de Grana Padano), « Vitello Tonnato » (Carpaccio de veau mi-cuit, mayonnaise au thon & câpres), « Scamorza fritta » (Scamorza fumée panée et frit servie sur sauce tomate), ...
Les pâtes sont également tentantes : « Orecchiette Ninetta » (Orecchiette à la crème de brocolis, chair à saucisse au fenouil, Stracciatella), « Mafaldine Tartufate » (Mafaldine au Ragù blanc de veau et crème de truffe noire, truffe fraîche rapée à table), « Spaghetti alla Bottarga » (Spaghetti noirs à l’encre de seiche, à la Boutargue de mulet), « Ravioli al Tartufo » (Raviloi farcis de Ricotta et champignons servis sur crème de truffe, truffe fraîche rapée à table), « Macheroni Carbonara » (Maccheroni crème de Pecorino jaune d’œuf et poivre, Guanciale croustillant),...
On appréciera aussi les « Cotoletta Milanese » (Côte de veau 200 gr, panée et frit, servie avec pommes de terre au four ou salade), « Filet de dorade » (Filet de dorade au citron, servi avec pommes de terre au four ou salade), « Ossobuco & Risotto » (Ossobuco à la milanaise servi avec risotto aux champignons), de même que les belles salades : « Inslalata Valtellina » (Roquette, tomates cerises, artichauts, mozzarella de Bufala, carpaccio de Bresaola, copeaux de Grana Padano), « Insalata Ninetta » (Salade Mesclun, tomates cerises, Vitello tonnato, burrata, copeaux de Grana Padano), « Insalata Vegetariana » (Salade Mesclun, tomates cerises, légumes grillés, mozzarella de Bufala, artichauts).
Les amateurs ne seront pas déçus par les grandes pizzas. On citera notamment les «Beniamino » (Sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, Bresaola, roquette, Scamorza fumé, copeaux de Grano), « Salentina » (Crème de brocolis, mozzarella Fior di Latte, saucisse au fenouil, Stracciatella), « Tartufata » (Crème de truffe noire, mozzarella Fior di Latte, champignons, burrata, truffe fraîche), « Parma Mia ! » (Sauce tomate, mozzarella de bufala, jambon de Parme, copeaux de Grana Padano),...
Les gourmands termineront par les généreux desserts : « Tiramisù » (Tiramisu au café), « Cheesecake » (aux pistaches), « Panna Cotta » (à la vanille, coulis au fruits rouges ou au caramel), « Tortino al Cioccolato » (Moelleux au chocolat, au cœur coulant, servi avec boule de glace à la vanille).
Ouvert tous les jours de 12h à 23h.
Carte de 34 à 57 €.
Ninetta
17, rue Malar - 75007 Paris - Tél : 01 45 33 19 53
Juin 2025
