Le vaste
Domaine du Ferret, tout proche du
Bassin d'Arcachon dispose du
restaurant Le Cabanon pour présenter une cuisine d'auteur qui met en valeur les produits du Sud-Ouest.
Pour ce faire, le talentueux
chef Clément Petit met à l’honneur une cuisine inspirée par les produits locaux, la saisonnalité et l’envie de sublimer la simplicité dans une carte qui rend hommage à l’identité du Bassin et de la région Nouvelle-Aquitaine.
Selon la saison la carte annonce
le Houmous de pois chiche et pain toasté ; la Planche de charcuterie du Pays Basque ; les Huîtres spéciales du Parc de l’Impératrice fraîches ou gratinées ; les Asperges vertes, parmesan et poitrine fumée ; l'OEuf parfait, crémeux de patate douce au lait de coco ; la Truite d’Aquitaine avec jus de fenouil, asperge blanche et condiment de pomme Granny ; le célerisotto aux noisettes du Piémont et crumble de parmesan ; l’oeuf parfait sur crémeux de patate douce au lait de coco ; l'Échine de porc confite au gras de canard, petits légumes printaniers et jus corsé ; le Burger du Cabanon ; la côte de boeuf fumée au pin du Domaine, à partager.
Pour le dessert, les plus gourmands se laissent tente par le chef pâtissier qui propose les fraises, basilic et meringue ; le mille-feuille vanille et caramel ; ou autour du chocolat et de la noisette.
A la carte il faut compter environ de 32 à 70 euros pour se faire plaisir et découvrir tous les talents du chef.
La formule avec entrée et plat, ou plat et dessert est affichée à 29 euros et le menu entrée, plat et dessert est proposé à 38 euros.
Service de 12h à 14h et de 19h à 21h30.
Le Brunch du dimanche est disponible en 2 services, à 11h30 et à 13h30, à 49 euros.
Service en Haute saison : 7/7 midi et soir de mai à septembre - En Basse saison : fermeture le dimanche soir, lundi midi et soir de octobre à avril.
On apprécie l'hébergement en Lodges inspirés de cabanes de pêcheurs, au millieu de pins, avec balcon ou terrasse, toutes équipées.
Domaine du Ferret Le Cabanon
40, avenue de Caperan - 33950 Lege Cap Ferret - tel 05 57 17 71 77
Juin 2025
