Jean-Frédéric GUIDONI, jadis premier maître d’hôtel du naguère mythe TAILLEVENT, 45 ans, corse pondéré natif du 14ème, une enfance sur la rive du canal Saint-Martin, dirige JEAN.
Dans la très animée rue du Faubourg Saint-Denis Thomas Fournier vient d'ouvrir son second restaurant DAI DAI SAINT-DENIS spécialisé dans les pizzas.
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