79, rue Saint Dominique 75007 PARIS 7ème
Invalides
Le restaurant est fermé
Commentaires sur le restaurant Restaurant Sylvestre Thoumieux
Le restaurant gastronomique Sylvestre ferme ses portes en juillet 2020 et n'ouvrira pas en septembre.
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Le restaurant gastronomique Sylvestre entre les mains du chef Sylvestre Wahid remplace Jean-François Piège parti le 1er juillet 2015 pour son nouveau restaurant .
Le restaurant Sylvestre est ouvert depuis le 8 septembre 2015 et se voit attribuer 2 étoiles Michelin en février 2016.
Le chef Sylvestre Wahid a travaillé avec Thierry Marx, dans le groupe Ducasse et à l'Oustau de Baumanière.
Le restaurant est situé à l'étage, au dessus de la Brasserie Thoumieux .
Selon la saison les menus du restaurant Sylvestre annoncent : Les terroirs : - eau de concombre, cannelloni végétal et quinoa - les premières cèpes - agneau de lait, aubergine violette, Charlotte confite - comptoir à fromages - figues de Solliès rôties au jus de Sycomore et crème glacée huile d'olive.
Océan, mer, lac et rivière : - tourteau de Roscoff rafraichi avec avocat, brocoli et osciètre clair - omble chevalier du lac de Grand-Lieu doré en écailles et écrevisses "pattes rouges" - homard bleu, foie gras, cèpes - comptoir à fromages - framboise et verveine en parfait glacé, meringue craquante lait d'amande frappé.
Menu Signatures : - les huîtres Royale avec boeuf fumé et caviar osciètre - oeuf de poulet et céleri au fumet de truffes noires - bar de ligne cuit à la vapeur d'algue et crevettes bouquet - pigeon des Costières rôti - comptoir à fromages - fine tarte au citron soufflé au chocolat grand cru et sorbet agrumes.
Menus à 190Euro, 250Euro et 290Euro.
A la carte compter environ de 160Euro à 280Euro.
Service pour le dîner du mardi au samedi de 19h30 à 22h.
Accueil charmant et service délicieux.
Restaurant cuisine Gastronomique
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Le restaurant gastronomique Sylvestre entre les mains du chef Sylvestre Wahid remplace Jean-François Piège parti le 1er juillet 2015 pour son nouveau restaurant .
Le restaurant Sylvestre est ouvert depuis le 8 septembre 2015 et se voit attribuer 2 étoiles Michelin en février 2016.
Le chef Sylvestre Wahid a travaillé avec Thierry Marx, dans le groupe Ducasse et à l'Oustau de Baumanière.
Le restaurant est situé à l'étage, au dessus de la Brasserie Thoumieux .
Selon la saison les menus du restaurant Sylvestre annoncent : Les terroirs : - eau de concombre, cannelloni végétal et quinoa - les premières cèpes - agneau de lait, aubergine violette, Charlotte confite - comptoir à fromages - figues de Solliès rôties au jus de Sycomore et crème glacée huile d'olive.
Océan, mer, lac et rivière : - tourteau de Roscoff rafraichi avec avocat, brocoli et osciètre clair - omble chevalier du lac de Grand-Lieu doré en écailles et écrevisses "pattes rouges" - homard bleu, foie gras, cèpes - comptoir à fromages - framboise et verveine en parfait glacé, meringue craquante lait d'amande frappé.
Menu Signatures : - les huîtres Royale avec boeuf fumé et caviar osciètre - oeuf de poulet et céleri au fumet de truffes noires - bar de ligne cuit à la vapeur d'algue et crevettes bouquet - pigeon des Costières rôti - comptoir à fromages - fine tarte au citron soufflé au chocolat grand cru et sorbet agrumes.
Menus à 190Euro, 250Euro et 290Euro.
A la carte compter environ de 160Euro à 280Euro.
Service pour le dîner du mardi au samedi de 19h30 à 22h.
Accueil charmant et service délicieux.