Commentaires sur le restaurant Rae's
Le restaurant est fermé depuis octobre 2017.
Remplacé en octobre 2018 par Joia un restaurant de la chef Hélène Darroze.
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Le restaurant Rae's imaginé par Vincent Rae, figure de la gastronomie et de l'hôtellerie en Océanie et en Asie, est ouvert depuis le début de l'année 2016.
En cuisine le talentueux chef Sylvain Ruffenach propose une gastronomie de grande qualité.
Selon la saison, la carte de Rae's annonce les huîtres, le ceviche de maigre de ligne et tequila, le gravlax de saumon d'Ecosse, le vitello tonnato, les fregole au safran avec pinces de crabe citron et cressonette, le canard confit avec orchiette et bouillon de champignons, la côtelette de veau milanaise, ou la brioche avec rôti de porc noir sauce barbecue.
Pour le dessert, la ganache chocolat du Venezuela avec pralines du Piémont et ice cream vanille, le semifreddo chocolat blanc pistache et fraise gariguette, la crème Catalane avec granité Campari et agrumes, ou la gelati brandy snap.
Pour le déjeuner formule à 28Euro et menu à 34Euro. A la carte compter de 34Euro à 51Euro.
Le soir, à la carte compter environ de 35Euro à 55Euro.
Ouvert tous les jours, de 12h à 15 et de 18h jusqu'à 23h30.
Samedi et dimanche, de midi à minuit.
Accueil charmant et service délicieux.
Grande salle lumineuse à l'étage.
Bourse
Remplacé en octobre 2018 par Joia un restaurant de la chef Hélène Darroze.
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Le restaurant Rae's imaginé par Vincent Rae, figure de la gastronomie et de l'hôtellerie en Océanie et en Asie, est ouvert depuis le début de l'année 2016.
En cuisine le talentueux chef Sylvain Ruffenach propose une gastronomie de grande qualité.
Selon la saison, la carte de Rae's annonce les huîtres, le ceviche de maigre de ligne et tequila, le gravlax de saumon d'Ecosse, le vitello tonnato, les fregole au safran avec pinces de crabe citron et cressonette, le canard confit avec orchiette et bouillon de champignons, la côtelette de veau milanaise, ou la brioche avec rôti de porc noir sauce barbecue.
Pour le dessert, la ganache chocolat du Venezuela avec pralines du Piémont et ice cream vanille, le semifreddo chocolat blanc pistache et fraise gariguette, la crème Catalane avec granité Campari et agrumes, ou la gelati brandy snap.
Pour le déjeuner formule à 28Euro et menu à 34Euro. A la carte compter de 34Euro à 51Euro.
Le soir, à la carte compter environ de 35Euro à 55Euro.
Ouvert tous les jours, de 12h à 15 et de 18h jusqu'à 23h30.
Samedi et dimanche, de midi à minuit.
Accueil charmant et service délicieux.
Grande salle lumineuse à l'étage.