Paul Chene à Paris

Une vénérable institution que cette demeure au charme suranné des années cinquante où l'on déguste une cuisine bourgeoise d'époque accompagnée de jolis crus dans une riche carte des vins.
La maison a été reprise en 2007 par Harold Audouin.
Venez ici découvrir la cuisine de Philippe Mercier, qui a travaillé avec Paul Chêne, et ses préparations comme les petits maquereaux frais façon Jean Gabin, la salade de homard, la terrine de foie gras frais de canard, la quenelle sauce Nantua, la gratinée à l'oignon, la brouillade d'œufs aux truffes, le merlan frit en colère, les coquilles Saint Jacques d'Erquy à la coque, la daube de bœuf tradition, le confit d'oie, le filet de boeuf Rossini, le lièvre à la Royale inspiré par la recette du sénateur Couteaux, ou le carré d'agneau rôti.
Pour le dessert, laissez vous tenter par la soupe d'oranges aux épices, le vacherin framboise, le soufflé glacé au Cognac, ou les crêpes au sucre.
Le menu à 29Euro pour entrée et plat ou plat et dessert est servi au déjeuner. Le menu du déjeuner à 50Euro propose entrée, plat, dessert et vins.
Menu dégustation à 75Euro.
A la carte comptez environ de 34Euro à 120Euro.
Service de 12h à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h.
Accueil aimable et service un peu insistant sur les plats les plus chers.
Clientèle bourgeoise et gourmande où les tables d'affaires se retrouvent au déjeuner.
A l'étage, salon privatisable, de 10 à 35 personnes.
Réservation conseillée.

Voir le site du restaurant Paul Chêne.

Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos.