Panurge Pantagruel à Paris

Le chef Jason Goury baptise son restaurant Panurge en juin 2025 après avoir ouvert son restaurant Pantagruel en décembre 2019 où Il a obtenu 1 étoile Michelin en 2021.
Jason Goury a travaillé au Bristol, au Baudelaire et au Galopin avant d'ouvrir son restaurant Pantagruel.
Il a confié la cuisine du restaurant Panurge au chef Tomoyuki Uchida.

Selon la saison la carte du restaurant Panurge annonce la Langue de veau confite et marinée au Shio-Koji, chou romanesco, sauce tonato ; le Pressé de pintade au foie gras, pickles de légumes ; la Langoustine, courgette violon, curry ; le Vol au vent à l’oeuf, champignons, asperges, petits pois ; la Truite à l’oseille, petits pois à la française ; le Boeuf, en trois déclinaisons : Filet de boeuf charolais sauce au poivre, tartare de boeuf, Pressé de pomme de terre, sucrine rôtie et salade verte ; la Volaille du Gâtinais, en trois déclinaisons : en suprême condiment poivron et girolle, façon chasseur, salade d’orge au paprika fumé.
Pour le dessert, le Vacherin rhubarbe et fraise, sorbet livèche ; le Riz au lait, caramel beurre salé, granola ; le Baba au rhum, sureau.

Pour le déjeuner menu du restaurant Panurge à 30Euro.
A la carte du restaurant Panurge compter environ de 46Euro à 80Euro.   
Service du restaurant Panurge de 12h à 14h et de 19h30 à 22h.

Réservation conseillée.