Edern à Paris

6, rue Arsene Houssaye 75008 PARIS 8ème
Charles-de-Gaulle Etoile
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Service de mise en relation valable 5 min
1,35€/appel + 0,34€/min Pourquoi ce numéro ?
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Type de cuisine Restaurant cuisine Gastronomique
Genre d'établissement Restaurant
Fermeture hebdo dimanche midi et soir, lundi midi et soir
Prix du menu/carte À partir de 55 € jusqu'à 105 €

Commentaires sur le restaurant Edern

Le chef Jean-Edern Hurstel a ouvert début septembre 2018 son restaurant Edern.
Jean-Edern Hurstel a travaillé avec Alain Senderens, Alain Passard, Gordon Ramsay, Paul et Marc Haeberlin, Alain Ducasse et à Dubaï.
Le chef a dirigé les cuisines du Penisula Paris avec Laurent Poitevin qui l'assiste en cuisine.
Selon la saison, la carte annonce le coeur de saumon d'Ecosse fumé sauce gravlax, la langoustine croustillante au basilic, le tourteau avec crémeux de corail et estragon, la burrata tomates cerises à l'ancienne et pistou, le cabillaud de ligne vapeur avec artichauts poivrades vadouvan et coquillages, la sole meunière au citron, la quenelle de brochet comme à l'auberge de Floris, les linguine "Grano Duro" avec émulsion de crustacés et homard bleu, les cannelloni cèpes foie gras et crème de volaille, le suprême de volaille des Landes, la côte de veau de lait avec macaroni cèpes et échalote grise confite, l'épaule d'agneau de lait à la cuillère avec petits farçis et oignons doux des Cévennes, ou le Black Angus mariné avec légumes croquants.
Pour le dessert, le chef pâtissier Yann Le Douaren propose un soufflé au chocolat noir coeur coulant et glace vanille, le crémeux Guanaja tuile croustillante et glace sarrasin, la tarte aux pommes et caramel avec une glace au lait, l'omelette norvégienne framboises pistache, ou les fruits de saison.

A la carte compter environ de 55Euro à 105Euro.
Au sous-sol Bar et Lounge, plus un Cigare Lounge pour les amateurs.
Deux Salons privatisables, jusqu'à 45 personnes.
La décoration est signée Paul Bishop.

Réservation conseillée.
 


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Services et prestations du restaurant Edern

Climatisation
American
Express
Ouvert
récemment
Brunch
Ouvert le
dimanche
Service
après 22h
Titres
restaurants
Terrasse
Jardin
Diner's club
Menu
enfant
Plats
végétariens
Chiens
non admis
Ouvert 365
jours/an
Parking
JCB
CB - VISA
EC - MC
Péniche
bâteau
Cave à
cigares
Produits
bio
Salon
privé
Accès
handicapés
Alain Fusion - Dernière modification : - Téléphone : 01 45 63 88 01

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