La Table De Cybele en Île-de-France

Remplacé en septembre 2025 par Albufera.
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Originaire de San Francisco, la cheffe Cybèle Idelot à la tête du restaurant La Table de Cybèle s'est installée à Boulogne-Billancourt, proche de l'Ile Seguin, en 2013 avec son mari Frank.
Ils ont conservé le restaurant de Boulogne mais se sont installés en 2021 à Gambay proche de Versailles dans le Domaine des Bruyères pour ouvrir un autreRuche.
Le restaurant La Table de Cybèle délivre une cuisine de l'instant et raffinée.
La cuisine du restaurant La Table de Cybelle est confiée début 2023 à la jeune cheffe Lucile Duhem.
Cybèle est très engagée dans une démarche locavore et zéro-déchet avec des assiettes valorisant le végétal. La cheffe travaille avec un maximum de produits franciliens. Et pour une cuisine plus vertueuse, elle a fait le choix de cultiver son propre potager situé dans les Yvelines.
Selon la saison la carte du restaurant La Table de Cybèle annonce le crudo de bonite avec pomelos et fenouil, la fricassée d'escargots, le lieu jaune de Noirmoutier avec pomme de mer et épinards, la noix de veau d'Aquitaine avec carottes et brocoli.
Pour le dessert, le chocolat noir ganache au lait et caramel au beurre salé.

Pour le déjeuner, le restaurant La Table de Cybèle propose chaque jour deux formules à 31Euro pour Entrée + Plat, ou Plat + Dessert, et un menu à 38Euro pour Entrée + Plat + Dessert.
A la carte duLa Table de Cybelecompter environ de 37Euro à 60Euro.
Le restaurant La Table de Cybèle est ouvert de 12h à 13h30 et de 19h30 à 22h. Samedi de 19h30 à 21h30.
Vente à emporter.