Les Pres D'eugenie - Michel Guerard en régions

On ne peut être qu'ébloui devant le magnifique établissement thermal réhabilité par Michel et Christine Guérard, où l'hôtellerie et la restauration forment à l'unisson un ensemble prestigieux dont la réputation attire les voyageurs du monde entier.
Michel Guérard est un très grand chef qui a marqué le siècle.
Selon la saison la carte annonce le foie gras en gelée poivrée de Pomerol avec une brioche au moût de raisin, le Zéphyr de truffe en nuage sur une délicate crème potagère, l’oeuf poule au caviar comme à la cour de Russie, le Bar de ligne au naturel arrosé de fumet de cuisson aux simples du jardin, le homard rôti légèrement fumé à la cheminée et l'endive douce-amère confite au lait de coco, le filet de boeuf sur le bois et sous les feuilles avec jus de Viande jus de raisin pommes crémeuses et pommes soufflées, ou le tendre pigeonneau en bécasse cuit en cocotte.
Pour le dessert, l'entremets baroque de pain perdu aux pamplemousses, la crêpe soyeuse à la neige selon Antonin Carême, le millefeuille comme un palais feuilleté aux framboises d’Eugénie et chantilly crémeuse au citron râpé.
Le menu du déjeuner à 120Euro est servi en semaine.
Menus à 165Euro et 190Euro.
Menu minceur à 55Euro pour les résidents.
A la carte, comptez environ entre 130Euro et 170Euro.
Accueil, service et cave frisent la perfection.
L'hôtellerie se compose de 13 suites entre 260Euro et 650Euro, et de 17 chambres entre 240Euro et 400Euro.
Réservation indispensable.

Voir le site de Michel Guerard.