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Alain
Neyman

Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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L'info du 27 février 2026

Les vins chez Frédéric Simonin

Dans son écrin du 17ᵉ arrondissement parisien, Frédéric Simonin, chef du restaurant étoilé Frédéric Simonin, étoile obtenue en 2011 et Meilleur Ouvrier de France 2019, célèbre une cuisine qui raconte le produit avec justesse et précision.
En salle, la carte des vins raconte des histoires : celles d’hommes et de femmes qui ont choisi la vigne par passion, par amitié ou par conviction. Aux côtés du chef depuis 2014, Pascal Drouet, directeur de salle en charge de la sommellerie, construit une sélection à son image : sensible, exigeante et profondément humaine. Fort d’un parcours d’excellence en haute gastronomie, il développe une approche du vin fondée sur la rigueur, l’équilibre et le respect du produit. Loin des cartes standardisées et des grandes signatures attendues, il revendique une approche personnelle, fondée sur la rencontre et l’émotion.
Pour incarner cette vision, Pascal met en lumière 3 domaines, dans 3 régions différentes, portés par 3 histoires singulières - la découverte, l’admiration et l’amitié - mais réunis par une même exigence : défendre des vins sincères, incarnés, et en accord profond avec la cuisine du chef.
- Domaine Découverte – Clos de l’Ours (Cotignac, Côtes de Provence)
- Domaine Admiration & passion – Clos 58 (Roussillon)
- Domaine Amitié – Comte de Peraldi (Ajaccio, Corse)
MENU Déjeuner du lundi au vendredi de 12h à 14h • 3 services à 85€ - 2 services à 65€ - Accord vin (2 verres) à 32€.
MENUS d’inspiration du lundi au vendredi de 19h30 à 23h • Signature en 4 temps à 135 € - Accord vin (3 verres) à 50 € • Tentation en 5 temps à 175 € - Accord vin (4 verres) à 65 € • Dégustation en 8 temps à 200 € - Accord vin (5 verres) à 80 € - (7 verres) à 98 €.
Voir le Portrait du chef Frédéric Simonin par Fabien Nègre.
Voir le Portrait du chef pâtissier Guillaume Levasseur par Fabien Nègre.
Restaurant Frédéric Simonin - 25 rue Bayen - 75017 Paris - Tél. : 01 45 74 74 74