Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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Chantel Dartnall, cheffe du restaurant Mosaic du Château des Tesnières, passionnée de botanique, aime cuisiner les fleurs tant pour leur saveur que pour leur beauté et leur bienfait pour la santé.
La nature se réveille doucement de l'hiver et les magnolias sont actuellement en fleur. Pour Chantel Dartnall, la fleur de magnolia rose, croquante, au goût subtil de gingembre s'accorde à merveille à la coquille Saint-Jacques.
A la table Mosaic, elle propose en amuse-bouche, une bouchée florale surprenante.
Cette délicate composition en une bouchée capture le parfum éphémère des magnolias printaniers. Une noix de Saint-Jacques crue, légèrement assaisonnée et accompagnée d'une vinaigrette parfumée à la citronnelle, repose sur une feuille de magnolia fraîche. Les algues marinées, les radis doux et une touche de caviar français issu de la pêche durable apportent de la vivacité, de la salinité et de l'élégance à cette entrée douce et aromatique.
Le Château des Tesnières à Torcé (35) : Une étape touristique, culturelle et gastronomique unique en France avec :
- Une table gastronomique Mosaic tenue tenue par Chantel Dartnall, reconnue à l'international.
- Une cave, classée comme une des plus belles au monde (sélection orchestrée par le père de Chantel Dartnall : Cobus du Plessis). Une cave qui honore les plus beaux crus d'Europe et d'Afrique du Sud.
- SIX suites majestueuses, hommages aux femmes d’histoire ou de mythe (Reine de Saba, Reine Anne de Bretagne, L'Impératrice de Chine Cixi ...).
- Des jardins bucoliques aux arbres centenaires. Un parcours d'arbustes et de fleurs dans le parc dessiné et entretenu par Marie Louise, la soeur de Chantel Dartnall.
- Plus qu'un Château, un musée, qui présente plus de 1.500 oeuvres d'art, d'artistes sud-africains, collection privée de la famille Dartnall - Du Plessis. En projet pour 2028, une galerie d'art entièrement dédiée aux artistes sud-africains.
Voir le Portrait de la cheffe Chantel Dartnall par Fabien Nègre.
Restaurant Mosaic - Château des Tesnières - 35370 Torce - tel 07 45 39 93 80
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