Par Alain Fusion
Depuis février 2023 la
Maison Delano avec son hôtel, son
restaurant Delano Café et un Bar attire la clientèle chic internationale et parisienne dans son établissement somptueux installé en lieu et place de l'ancien Buddha Bar Hôtel.
La Maison Delano vient de confier la gastronomie du Delano Café au talentueux
chef Paolo Minelli qui réalise une haute cuisine de goûts à l'image d'un voyage en Méditerranée à travers poissons, viandes, et autres spécialités sophistiquées.
Le chef Paolo Minelli a travaillé avec Jean-Marie Gautier à l'Hôtel du Palais à Biarritz, à Cannes à l'Hôtel Martinez avec Christian Sinicropi, à Paris avec Jean-François Rouquette au Park Hyatt Paris Vendôme.
Selon la saison la carte annonce le duo quinoa et crevettes plus abricots au verjus, bulots et tomate confite, l'oeuf parfait et petits pois, le très frais carpaccio de sériole et agrumes, les superbes ravioli à la Scamorza, le poulpe grillé et poivrons, les parfumés chipirons à la provençale, le filet de bar et fenouil, le céleri façon risotto avec truffe, la sole meunière à partager, le goûteux suprême de volaille et légumes de saison, le grenadin de veau aux morilles, l'épaule d'agneau confite plus asperges, le faux-filet maturé à l'estragon, la côte de boeuf au poivre pour 2.
Les plats sont accompagnés au choix de riz Basmati, de frites maison, d'une purée de pommes de terre, de légumes vapeur, ou d'un coeur de laitue.
Pour le dessert, les plus gourmands se laissent tenter par le fondant flan parisien marbré, la Pavlova revisitée aux agrumes, le citron de Menton, le délicieux millefeuille au chocolat praliné.
A la carte il faut compter environ de 60 à 110 euros pour découvrir les magnifiques recettes du chef et de son équipe.
Service du restaurant de 12h30 à 14h30 et de 19h à 23h.
On adore la grande et belle terrasse intérieure dans la cour pavée où les repas sont servis aux beaux jours, le talent d'un chef qui réussi à mettre en valeur le Delano Café, les plats parfaitement cuisinés, les produits de grande qualité soigneusement sélectionnés, l'accueil charmant et le service efficace, l'ambiance élégante tout à fait épatante. Il faut y venir !
Le Delano Bar est un bar à cocktails ouvert de 17h à 02h.
Brunch le dimanche, de 12h à 15h30, à 95 euros.
Delano Café
4, rue d'Anjou - 75008 Paris - tel 01 83 96 88 88
Mai 2025
