Par Alain Fusion
Sur la terrasse du
Roch Hôtel & Spa, le tout nouveau
KHAIMA est un refuge paisible ouvert tout au long de l’hiver, du mardi au samedi, pour effectuer un voyage dépaysant et gourmand loin des bruits de la ville.
C'est dans une
tente du desert urbain mise en scène par la talentueuse décoratrice
Sarah Poniatowski-Lavoine que l'on se retrouve pour le déjeuner ou le dîner.
Dans l
'oasis du Roch Hôtel, les menus de
Khaïma sont mis au point par
Fatéma Hal, restauratice et historienne de la cuisine marocaine, et le
chef Rémy Bérerd, chef du restaurant du
Roch Hôtel & Spa.
Pour le déjeuner, servi de 12h à 14h à 55 euros, on trouve :
- Entrée : Briwat chèvre – menthe, salades marocaines
- Plat : Pigeon parfumé au Ras el Hanout (savante composition de 27 épices)
- Dessert : Salade d’oranges à l’eau de fleur d’orangers, sorbet citron.
Le soir, au moment du dîner servi de 19h30 à 22h à 79 euros, les spécialités se suivent :
- Entrées : Doigts de la mariée à la chair d’araignée et briwat, salades marocaines
- Plats : Tajine de langoustines aux pourpiers ; Pigeon parfumé au Ras el Hanout (savante composition de 27 épices) ; Épaule d’agneau en croute de sable, farcie à la confiture de courge et miel
- Desserts : Sorbets ; Salade d’oranges à l’eau de fleur d’orangers ; Fines pâtisseries Marocaines ; Thé à la menthe et à l’absinthe.
L'oasis Khaïma est ouverte midi et soir, du mardi au samedi.
Le Roch Hôtel
28, rue Saint Roch - 75001 Paris - tel 01 70 83 00 00
