Par Alain Fusion
Le sommelier Luc Menier a quitté son premier bistrot de la rue de Chine pour ouvrir le 20 mai 2009 en lieu et place de l'italien
Delizie d'Uggiano un restaurant bar à vins sur trois niveaux, à l'enseigne Vin Chai Moi.
La carte inspirée et réalisée par le talentueux chef Sébastien Farré propose le foie gras de canard mi cuit, les succulentes fines ravioles de langoustine avec noix de coco ananas curry et pommes vertes, la poêlée de giroles avec oeuf poché lard et mesclun.
Poursuivre, avec l'épaule d'agneau du Lot confite au curry avec une semoule de choux fleurs, le dos de cabillaud rôti et carottes fondantes, le magret de canard entier rôti avec une cassolette de graines de sarrasin, un remarquable veau Orloff comme on en troue rarement et sa purée de pommes de terre, ou les coquilles Saint-Jacques et poireaux à l'huile de truffe.
Pour le dessert, on se laisse tenter par le soufflé au Grand Marnier et sorbet cacao, le Baba dans son Rhum de la Martinique AOC fraises et chantilly, les pruneaux au vin glacé au pain d'épices, ou le moelleux au chocolat avec une glace vanille.
L'accueil charmant de Delphine et le service souriant sont appréciés de la clientèle gourmande habituée des lieux.
La décoration d'esprit sudiste, le mobilier en fer forgé et le carrelage du sol invitent au voyage. Les salles du sous-sol sont aussi conviviales que spectaculaires avec un petit air de château de Camelot pouvant recevoir les Chevaliers de la Table Ronde. La découverte du Graal est peut-être dans cet espace convivial et généreux, au coeur de la dive bouteille.
Bonnes formules du déjeuner à 19 € pour entrée et plat ou plat et dessert ; et à 24 € pour entrée, plat et dessert. Menu du soir à 33 €.
A la carte compter de 26 à 54 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 22h30 ; et 23h30 le week-end. Fermé dimanche et lundi.
Photos : 1 : Décoration chaleureuse - 2 : Les fines ravioles de langoustine avec noix de coco ananas curry et pommes vertes - 3 : Le veau Orloff et sa purée de pommes de terre - 4 : Le Baba dans son Rhum de la Martinique AOC fraises et chantilly - 5 : Une salle dans la cave voutée.
Vin Chai Moi
18, rue Duphot - 75001 Paris
Tel : 01 40 15 06 69
