LES BÛCHES DE NOËL 2014 - 4

On aime : beaucoup...
Raphael Pour réaliser cette bûche de Noël, Nina Métayer s’est inspirée des boules de neige bien rondes et blanches qui rappellent à tous, Noël et ses batailles de boules de neige. La chef pâtissière a souhaité mettre en avant la légèreté des flocons de neige avec la mousse coco au coeur exotique qui forme les trois boules de la bûche.
Raphael :
Pour réaliser cette bûche de Noël, Nina Métayer s’est inspirée des boules de neige bien rondes et blanches qui rappellent à tous, Noël et ses batailles de boules de neige. La chef pâtissière a souhaité mettre en avant la légèreté des flocons de neige avec la mousse coco au coeur exotique qui forme les trois boules de la bûche. Nina les a ensuite délicatement posées sur un biscuit moelleux tel un tapis de neige qui jonche le sol l’hiver. Pour décorer cette bûche, des fleurs croustillantes au chocolat blanc apporteront la touche chocolatée et sucrée de Noël. La bûche Boule de Neige est à emporter ou à déguster sur place au Bar Anglais & Lounge de l’hôtel Raphael. A déguster du lundi 8 décembre au 31 décembre 2014 au Raphael
La Bûche de Noël pour 6 personnes à emporter : 90 €.
À emporter, sur commande uniquement par courriel, 48 heures avant la date souhaitée : restauration@raphael-hotel.com
17, avenue Kléber – 75116 Paris
Trianon Palace
La collection de bûches, Sapins Stylisés, habille les tables de fêtes de délicatesse et de poésie. Eddie Benghanem propose une série de centres de tables en forme de sapins stylisés en chocolat, à partager à plusieurs convives, pour sublimer les tables de fêtes. Véritables oeuvres d’art, ces sapins contemporains et raffinés se composent d’une structure en chocolat ajourée sous laquelle se dévoile une bonbonnière garnie de pralinés et caramels. Les éléments gourmands de cette composition trônent avec délice sur un socle en chocolat craquant, dont pourront se délecter petits et grands. Cette bûche se décline en différents coloris et s’accordera ainsi avec tous les univers.
Prix : 55€ - Disponible au Trianon Palace, sur commande, à partir du 1er décembre.
1, boulevard de la reine, 78000 Versailles
Réservation au 01 30 84 55 55

Eric Kayser :
La Bûche citron meringuée de l’artisan boulanger. Biscuit breton (type sablé), mousse de lait, crème citron, biscuit cuillère, mousse citron, meringue Italienne… Eric Kayser revisite un classique de la pâtisserie française : la tarte au citron version bûche, avec sa Forêt de sapins meringuée. Cette création, qui joue avec les textures, l’acidulé et la douceur, achèvera avec finesse et fraîcheur les repas de fêtes.
A partir du 7 décembre 2014 - Taille unique 6 personnes : 40 €
La Maison Kayser compte 30 boulangeries à Paris, Levallois, St Germain en Laye, Lyon, Menton, Beausoleil et Avignon
Listes et adresses des boulangeries sur : www.maison-kayser.com
La Tropézienne
Pour célébrer la fin de l’année dans la tradition, La tarte Tropézienne décline la La Bûche de Noël en 3 versions savoureuses. La Bûche Tropézienne : brioche et crème tropézienne dont le cœur est confit de framboises, le tout nappé avec à chaque extrémité un carré de chocolat «Vichy rose» en souvenir de la célèbre robe de Brigitte Bardot.
Disponible du 15 décembre 2014 au 1er janvier 2015 - Prix 33 euros pour 6 personnes.
Paris : 3, rue de Montfaucon 75006 - Tel : 01 43 29 09 81
Saint-Tropez : Place des Lices 83990 - Tel : 04 94 97 04 69
Photo : Pauline Daniel

Bread & Roses
Pour cette fin d’année, bread & roses renoue avec la tradition de la bûche roulée tout en créant une saveur inédite : la Bûche Cassis Betterave. La Bûche Cassis Betterave est constituée d’un moelleux biscuit roulé au cassis, garni d’une compotée de cassis avec une crème légère au mascarpone et recouverte de pétales de betterave confite.
Prix : 36 € pour 4 personnes - 49,5 € pour 6 personnes - 62 € pour 8 personnes
25, rue Boissy d'Anglas - 75008 Paris - Tel : 01 47 42 40 00
62, rue Madame - 75006 Paris - Tel : 01 42 22 06 06

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