LE MONTEVERDI - 75006

On aime : beaucoup...
Renouveau du MONTEVERDI à Saint-Germain-des-Près Par Ludovic Bischoff
Au cœur de Saint-Germain-des-Prés, LE MONTEVERDI, adresse historique depuis plus de 40 ans, revit depuis quelque mois. Une adresse cosy pour dîner italien au son du piano ou devant un feu de cheminée.

Reprendre un adresse "historique", qui a marqué un quartier et qui attire une clientèle fidèle qui n'aime pas forcément le changement, voilà un challenge. Valérie Balard, qui n'en n'est pas à son premier restaurant, avait bien en tête ce défi lorsqu'elle a repris le Monteverdi il y a quelques mois. L'adresse créée par Claudio Monterverdi il y a plus de 40 ans, au cœur de Saint-Germain-des-Prés, à côté de Chez Castel, dans une rue hautement fréquentée par les noctambules à la recherche d'un restaurant ou d'un bar, avait marqué son territoire. Ce resto italien, fréquenté par des sénateurs (le Sénat est tout proche), des artistes qui ont fait "Saint-Germain" et des amateurs de cuisine transalpine, devait pourtant se réinventer. Le Monteverdi était devenu un peu poussiéreux. Sa clientèle de fidèles toujours présente. Mais la concurrence étant franche dans le quartier, le Monteverdi avait un peu de mal à séduire de nouveaux affamés.

Bref, c'est donc l'histoire d'une renaissance. Valérie Balard a décidé de tout changer, sans rien changer ! Le mobilier a été refait à l'identique ou rénové. Les murs en pierres, les poutres en bois et la bibliothèque chaleureuse sont toujours là. La carte conserve les mêmes basiques. Le fidèles s'y retrouvent donc dans un décor ultra cosy qui sent le frais. Et l'adresse est en ordre de marche pour remplir ses 120 couverts... Disons le tout net, l'atout principal du Monteverdi nouvelle formule n'est pas tant sa cuisine. La carte est honnête. Elle propose les grands classiques que l'on attend. Des "pasta", copieuses, qui n'étonnent pas le palais mais qui font leur office. Des entrées bien troussées (le tartare de thon, généreux et savoureux, la burrata crémeuse comme il faut). Des desserts qui demandent à s'améliorer (le panettone servit brut avec une glace au praliné mérite mieux comme traitement mais ça devrait venir vite...). Le bon point, ce sont les tarifs raisonnables pour des plats qui, s'ils n'étonnent pas (et ne détonnent pas !), composent un repas agréable, bien mené en cuisine.

Non, les vrais atouts du Monteverdi, outre un personnel très efficace et l'attention de tous les instants de la patronne, c'est d'abord sa petite salle du fond avec cheminée. Ils ne sont pas si nombreux les restaurants parisiens dans lesquels on peut s'attabler un soir d'hiver devant un feu crépitant. C'est donc assez rare pour être noté. L'autre point fort, ce sont les animations musicales. Tous les soirs, un pianiste joue les grands classiques du jazz et de la variété, tout en délicatesse. Le week-end, un chanteur vient le rejoindre. Et l'ambiance peut vite devenir sacrément endiablée. Plus la soirée avance, plus la salle se chauffe. Et ça se termine souvent par une belle fiesta quand les tables sont en forme. Une clientèle internationale, dont pas mal d'américains, fréquentent déjà cette adresse pour son ambiance chaleureuse et musicale du soir. Et ils ont bien raison car on y dîne dans la bonne humeur. Dans ce quartier festif de Saint-Germain, le Monteverdi abat une carte majeure pour ceux qui souhaitent passer une soirée dans une ambiance tamisée, en dégustant des plats réconfortants tout en étant bercés par un piano jazzy. Voilà une renaissance réussie.

Ouvert tous les jours de 12h à 15h et de 19h à 2h. Fermé samedi midi et dimanche.
Entrée : de 12 à 20 €. Plats : de 20 à 24 €. Pâtes : de 17 à 29 € Desserts : de 9 à 12 €

Légendes photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Spaghetti aux palourdes - 3 : Penne aux langoustines et whisky - 4 : Panettone et glace pralinée - 5 : Les salles cosy du Monteverdi

Le Monteverdi
5 rue Guisarde - 75006 Paris - Tel : 01 42 34 55 90

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