Par Maxime Landemaine
Dans la région du Vexin, à 15km de l’ancienne demeure et des jardins de Claude Monet à Giverny, LES JARDINS D'EPICURE se composent de trois corps de bâtiments : un castel Napoléon III, bâtie pour un ancien général d’Empire, ses anciennes écuries et la villa « florentine », rappelant le goût italien et datant du 17e siècle.
Tout autour s’étend un parc de 3 hectares où s’ébattent coqs, poules et paons en liberté et traversé par la rivière Epte délimitant la frontière entre la Normandie et l’Ile-de-France. L’hôtel-restaurant compte plusieurs sortes de chambre, toutes cossues et la plupart dotées de jacuzzi, davantage raffinées dans le castel et la villa et plus sobres mais tout aussi confortables dans l’ancienne poulinière.
La salle à manger au sein du castel est aménagée autour d’une piscine intérieure, face à des baies vitrées et une terrasse ombragée. Outre l’hospitalité des maîtres de maison, on y apprécie le classicisme de la cuisine du chef Olivier da Silva. Réalisée à partir de produits venant de quelques-uns des meilleurs producteurs locaux, dont la viande en provenance d’un des meilleurs bouchers parisiens, Hugo Desnoyer, elle séduit par des textures et des assaisonnements originaux.
Au menu, le foie gras de canard du Sud-Ouest poêlé et sa tranche de poire rôtie au vin jaune et grué de cacao, les escargots couplés à une poitrine de porc noir de Bigorre avec quelques légumes, le filet de saint-pierre glacé au cumbawa et des ravioles de petits légumes dans un jus mousseux et la poitrine rosée et les cuisses confites au verjus de pigeon s’accordent avec quelques vins fins venus d’une cave opulente.
Et pour finir, un dessert simple, une mousse au chocolat lacté avec un biscuit et une touche de caramel...
Menu au déjeuner à 39 € et 85 et 135 €.
Nuit en chambre à partir de 110 €, séjour avec champagne, déjeuner plus petit-déjeuner de 140 à 325 €.
Les Jardins d'Epicure
16, Grande Rue - 95710 Bray et Lû.
Tel : 01 34 67 75 87
