Par Alain Fusion

La belle brasserie marine DESSIRIER entre les mains du grand chef Michel Rostang, est bien située sur cette place gourmande, où la clientèle se régale de belles compositions de poissons et d'huîtres, ou de plateaux de fruits mer d'une grande fraîcheur.

En cuisine le chef Olivier Fontaine nous comble avec le tourteau décortiqué, le saumon mariné gravelax, la soupe de poissons et moules, le demi-homard breton "à la parisienne", le pavé de bar sauvage cuit sur la peau avec pommes purée, la sole grillée ou meunière, le homard bleu entier pôché ou rôti aux petits légumes, l'aïoli de cabillaud et légumes de saison, les moules et coquillettes safranées, la bouillabaisse en deux services, la paella de langoustines, ou la côte de veau épaisse cuite rosée et pommes de terre à la lyonnaise.

Pour le dessert, on se laisse tenter par le millefeuille vanille et sa sauce caramel au beurre salé, le baba au rhum et fruits de saison, la tarte tiède au chocolat et sa glace Marsala, les prunes poêlées avec une glace vanille, ou l'éclair au caramel façon Dessirier.

L'accueil charmant et le service efficace de bonne maison comblent d'aise la clientèle fidèle des hommes d'affaire au déjeuner et des famille en soirée qui viennent se régaler en toute confiance.

Les deux salons privatisables sont appréciés pour le repas de groupe.

La décoration élégante refaite à neuf pendant l'été 2010, agrémentée d'oeuvres d'art contemporain, est du plus bel effet dans un style bourgeois confortable et moderne.

La formule du Marché à 38 € pour entrée et plat, ou plat et dessert ; et le menu à 46 € pour entrée, plat et dessert sont de bonnes affaires.
A la carte compter environ de 50 à 95 €.

Ouvert tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 23h.

Photos : 1 : Décoration élégante et oeuvres d'art - 2 : Les moules et coquillettes safranées - 3 : L'aïoli de cabillaud et légumes de saison - 4 : Les prunes poêlées avec une glace vanille - 5 : La salle du restaurant.

Dessirier
9, place du Maréchal Juin - 75017 Paris
Tel : 01 42 27 82 14