Par Alain Fusion

Le présence du chef Gilles Epié à Paris est un événement de grande portée.
Son retour de Californie en 2005 a été salué par tous les gastronomes ; depuis, il est bien installé chez lui, avec Elisabeth, dans un "beau quartier".

Le restaurant CITRUS ETOILE ouvert depuis le 24 août 2005 est une référence gastronomique incontournable, autant par la qualité des produits servis, par la créativité de la cuisine, que par la légèreté des plats.

La carte annonce la chair de langoustine du Guilvinec marinée au citrus et au poivre "la Luna", le Printemps de homard au lait de coco et douceur de "wasabi", les raviolis de foie gras de canard aux truffes et jus de daube, le tartare de liche de ligne aux asperges blanches à la menthe fraîche, la salade de poulpe et de cocos de Paimpol tiède au vinaigre de xérès a l'estragon, la joue de boeuf aux olives Taggiasche avec mousseline de truffe et petits légumes, la viennoise truffée de colin du nord caramélisé matignon de courgettes à l'huile d'olive, ou le carré d'agneau de Lozère avec raviolis de maïs et petit pois.

Pour le dessert, on se laisse tenter par le millefeuille chocolat-pistache-griottes et jus griottine, le gros macaron aux framboises et mascarpone vanillé, le soufflé au citron vert avec fraicheur de Limoncello et chips, ou le soufflé au chocolat "grand cru Ile de Java" avec glace vanille et Chantilly.

L'accueil aimable et le service délicieux sont appréciés par la clientèle chic internationale et mondaine habituée de la maison, autant que par le monde des affaires assidu au déjeuner.

La décoration élégante, le mobilier confortable, les banquettes et sièges couleur orange, les murs blanc et la moquette profonde, tout comme la lumière soignée et les tableaux modernes sur les murs sont du plus bel effet.
À l'entrée, on trouve une petite boutique de vente de vins à emporter.

Ce restaurant est un véritable "coup de coeur", à chaque visite on est séduit par l'harmonie des accords culinaires et bluffé par l'adaptation réussie des grandes recettes Classiques aux goûts de l'époque.

Pour le déjeuner, le menu à 49 € est une très bonne affaire.
Menu Découverte à 75 €, boissons comprises. À la carte, comptez de 55 à 93 €.
Grand "Menu Dégustation" de 6 plats à 220 €, comprenant une demi bouteille de Champagne, eaux et café.

Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
Fermé samedi et dimanche.

Photos : 1 : Décoration élégante et mobilier confortable - 2 : Le Printemps de homard au lait de coco et douceur de "wasabi" - 3 : La joue de boeuf aux olives Taggiasche avec mousseline de truffe et petits légumes - 4 : Le soufflé au citron vert avec fraicheur de Limoncello et chips - 5 : La salle du restaurant.

Citrus Etoile - Gilles Epié
6, rue Arsène Houssaye - 75008 Paris
Tel : 01 42 89 15 51