Citrus Etoile - Gilles Epie

Le présence de Gilles Epié à Paris est un événement de grande portée. Son retour de Californie a été salué par tous les gastronomes et le voici enfin chez lui, avec Elisabeth, dans un "beau quartier".
· Le restaurant est ouvert depuis le 24 août 2005.
· Gilles Epié assisté par son fils Romuald réalise une gastronomie de très grande qualité, inventive, savoureuse et légère.
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· Les Entrées de Citrus Etoile :
· - la chair de langoustine du Guilvinec marinée au litchis et citron vert,
· - le Printemps de homard au lait de coco et douceur de "wasabi",
· - les raviolis de foie gras de canard des Landes aux morilles et jus de daube,
· - les pointes d'asperges vertes au caviar de saumon et velouté quatre-quarts,
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· Les Plats de Citrus Etoile :
· - le ravioli de homard aux morilles et au cresson avec émulsion du crustacé,
· - le cabillaud au court-bouillon de saké avec gingembre et soja et crème de petit pois aux oignons,
· - le carré d'agneau de Lozère avec raviolis de maïs et petit pois,
· - la joue de boeuf aux olives Taggiasche avec mousseline de truffe et petits légumes,
· - le blanc de volaille de Bresse cuit à basse température avec beurre de homard et des légumes.
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· Les Desserts de Citrus Etoile :
· - la terrine de Roquefort «papillon» aux noix et abricots,
· - le Tian de pamplemousse rose et orange avec sauce Suzette,
· - la marinade de perles de melon au gingembre et citron vert,
· - le soufflé au chocolat « grand cru Ile de Java » avec glace vanille et Chantilly.
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· Pour le déjeuner, menu à 52Euro.
· Menu Découverte à 85Euro.
· À la carte, comptez environ de 59Euro à 95Euro.
· Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
· Accueil aimable et service délicieux.
· Décoration élégante, mobilier confortable, banquettes et sièges couleur orange, murs blanc et moquette profonde, lumière soignée et tableaux modernes sur les murs.
· À l'entrée, on trouve une petite boutique de vente de vins à emporter.
· Réservation conseillée.
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· Voir le site du restaurant Citrus Etoile - Gilles Epié.
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· Lire d'autres articles sur le restaurant Citrus Etoile de Gille Epié :
· Lire l'article du Figaroscope sur le restaurant Citrus Etoile.
· Lire l'article de Jean Claude Ribaut dans Le Monde sur Citrus Etoile.
· Lire l'article du guide Gayot sur le restaurant Citrus Etoile à Paris.
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