Meilleur resto japonais Toulouse

La cuisine japonaise : une cuisine au présent

Multiple, extrêmement colorée, pleine de fraîcheur et diverse, la gastronomie japonaise est d’une grande richesse, à l’image des archipels qui fondent son territoire. Si elle obéit à certains principes fondamentaux, elle sait encore aujourd'hui s'enrichir en empruntant le meilleur des spécialités et savoir-faire aux autres cuisines de la planète.

La fraîcheur des aliments, une cuisine au plus proche du produit, les techniques de découpes sont parmi d'autres, les principes sur lesquels s’appuie le cuisinier japonais, qui a érigé la cuisine au titre d’un art du don, signifiant ainsi son respect dévoué à l'invité : faire la cuisine c'est nécessairement offrir.

La cuisine japonaise : une cuisine locale et globale

Historiquement la cuisine japonaise s’est longtemps nourrie des cuisines coréennes et chinoises, avant de devenir la grande cuisine qu'elle est aujourd'hui. Dans l'esprit des préceptes boudhiques végétariens, elle prohibera pendant longtemps la consommation de viande.

Originellement elle propose ses préparations en fonction des régions et des aliments disponibles sur place. Riche et diverse, il y a autant de recettes japonaises qu’il y a de localités.

La cuisine japonaise : un art culinaire ouvert

Rigoureuse, mais aussi inventive, exigeante et composite, la cuisine japonaise est par ailleurs un mixe de traditions anciennes honorées et d’ouverture avisée sur le monde des autres arts culinaires actuels. Aussi, elle se réinvente en proposant également des recettes originales et des combinaisons culinaires audacieuses, tirées de sa capacité à adopter des cultures autres que la sienne, garantissant son renouvellement permanent mais aussi son caractère cosmopolite.

Umami

Bien qu’il existe un nombre phénoménal de recettes et de plats qui mériteraient d'êtres goûtés, la cuisine du Japon est trop souvent synonyme de poissons crus et riz et de petites soupes parfumées. Elle offre pourtant un choix considérable de produits : algues, riz, nouilles, fruits de mer, poissons plus ou moins connus, canard, légumes, mais aussi bœuf, céréales ou encore foie gras ! Les nuances multiples nous promettent de merveilleuses découvertes, bien au-delà des sushis et sashimis. Qu’elle soit traditionnelle ou plus contemporaine, la cuisine japonaise est une invite à la découverte.

Alors, que vous choisissiez des tempuras ou de l’anguille fumée, du bœuf de Kobé ou un bento, des makis ou des légumes grillés, laissez-vous guider par le désir de découvrir des parfums et des saveurs raffinés, authentiques et contrastés, légers et soutenus, au fil d’une cuisine savante et saine.

A cet instant peut-être rencontrerez-vous l’umami, concept gustatif qui correspond à la cinquième saveur que nous sommes capables de ressentir, en plus de l’acide, du salé, du sucré et de l’amer. Ce savoureux, que les plats japonais sont réputés umamiment posséder !

Meilleur resto japonais Toulouse

Autres pages : restaurant japonais Paris 5e - restaurant japonais Paris 18 - sélection restaurant japonais Rennes - sélection restaurant japonais Nantes - restaurant japonais Paris 18e - meilleur restaurant japonais Toulouse - restaurant japonais Paris 6 - sélection restaurant japonais Lyon - restaurant japonais Paris 2e - restaurant japonais Paris 4