People : GUIDE LEBEY 2011

Gérald de Roquemaurel, Président des Éditions LEBEY, a présenté le 15 novembre 2010 le cru 2011 du fameux guide éponyme.
Gérald de Roquemaurel, Président des Éditions LEBEY, a présenté le 15 novembre 2010 le cru 2011 du fameux guide éponyme.
Et, pour la première fois, le « palmarès 2011 du meilleur plat » a récompensé quatre chefs de renom.
A l’initiative des Editions Lebey, plus de 300 personnalités, gourmets et gourmands se sont retrouvés lundi 15 novembre 2010 à la Maison de la Chasse et de la Nature, à Paris.

En partenariat avec la maison Raynaud, les Éditions Lebey ont également révélé pour la première fois le « palmarès du meilleur plat de l’année ». Quatre chefs ont été récompensés :
deux pour des plats salés, deux autres pour des plats sucrés.
Côté salé :
- Foie de veau de Corrèze cuit épais déglacé au vinaigre de vin, gratin de macaroni au parmesan par Jean-Paul Arabian, restaurant Le Caméléon (Paris 6ème), 38 €
- Homard breton et pommes de terre en suc coraillé par Christophe Saintagne, restaurant Alain Ducasse au Plazza Athénée (Paris 8ème), 120 €
Côté sucré :
- Ile flottante moka-caramel lacté par Alain Passard, restaurant l’Arpège (Paris 7ème), 34 €
- Dessert tout citron (sorbet au citron, meringue givrée au citron vert, crème de citron, crumble et amandes fraîches) par Shinichi Sato, restaurant Passage 53 (Paris 2ème), dessert du menu dégustation proposé au déjeuner (6 services, 55 € ) et au dîner (8 services, 95€ ).

Voir le site internet Lebey.com.

Éditions Albin-Michel - Prix : 15,90 €.
Seront-ils dans le prochain Guide Lebey ?
Il sont attendus ailleurs, pour le début 2011 :
- Le chef Sébastien Dubrulle ex- Au Père Lapin 92150 - il est à L'HEDONISTE 75002
- Le chef Bertrand Grebaut ex-Agapé 75017
- Pierre Jancou ex-Racines 75002
- Le chef Benoît Bordier ...



D'autres peoples

Festival Toques et Porcelaines
Les livres d'Akrame
L'ASOM récompense en 2013 D'Chez Eux de Catherine et Laurent Brenta.
Gault & Millau Le Grand Tour
Portraits de chef

Vitriot acribique, débonnaire trentenaire, Omar DHIAB, dans sa maison de cuisiniers, émeut par sa maestria sensible du tressage des genèses, un clair nouage de ses nuages...

En savoir plus

Bruno Schaeffer à l'Argenteuil Comment connaître le paysage mental d’un chef, la cartographie conceptuelle d’un être de piano ? Pourquoi, à l’orée de l’age adulte, un garçon, un...

En savoir plus