Passage 53 à Paris

Fin janvier 2019 le restaurant Passage 53 annonce un changement de concept et sa transformation en "Table du 53" en version simplifiée. A suivre...
En cuisine le chef Hideki Nakamura remplace le chef Shinichi sato qui doit ouvrir un restaurant à une autre adresse.

Dans ce passage un peu oublié et à l'écart de la circulation le minuscule restaurant Passage 53 attire la fine fleur des gastronomes.
Le guide Michelin attribue 2 étoiles en février 2011.
Une équipe talentueuse et un chef brillant, Sato Shinishi, passé par l"'Astrance" et "Pierre Gagnaire", nous régalent avec les noix de Saint Jacques émulsion à la racine de persil et châtaignes parfumées aux agrumes, le foie gras rôti avec jus de clémentine et jasmin, le filet de sandre au coulis de citron rôti, le homard avec radis et truffes noires, ou l'épaule d'agneau confite émulsion à l'aubergine.
Pour le dessert, la tartelette chocolat noir et sa glace café, ou le Montblanc banane fraîche et glace banane.

Menu du déjeuner à 120Euro, servi en semaine.
Menu Signature à 180Euro, servi midi et soir.

Accueil de 12h à 13h et de 20h jusqu'à 21h.
La salle de l'étage est privatisable.

Réservation obligatoire.

Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos du Passage 53.