10, RUE VILLEBOIS MAREUIL 75017 PARIS 17ème
Ternes
Le restaurant a changé de propriétaire
Commentaires sur le restaurant Les Fougeres
Fermé fin 2014.
Remplacé en 2015 par Gaspard.
*********
Le restaurant Les Fougères a été vendu début octobre 2012. Le jeune chef Stéphane Duchiron avait ouvert en juin 2006 son restaurant dans ce quartier chic.
Désormais Les Fougères est entre les mains de Nathalie Cognat en salle et du chef Olivier Charmadiras, un ex de chez Robuchon Frechon et Senderens.
Selon la saison la carte annonce les langoustines pochées avec céleri et foie gras chaud, le saumon mi-cuit avec vinaigrette de yuzu et aneth, les oeufs en meurette, le bar de pêche avec coquillages au jus et polenta crémeuse aux citrons confits, le suprême de poulet fermier des Landes et radeau de macaroni sauce poulette, ou le ris de veau rôti gratin et craquante de salsifis.
Pour le dessert, la mousse au chocolat.
Au déjeuner formule à 26Euro, pour entrée et plat ou plat et dessert.
Le soir, menu à 38Euro, pour entrée, plat et dessert.
A la carte du restaurant Les Fougères compter environ de 52Euro à 80Euro.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h.
Accueil aimable et service souriant.
La décoration refaite au printemps 2009 est lumineuse, agréablement élégante et le mobilier confortable permet à la clientèle chic ou décontractée de passer de bons moments à table.
Lire l'article et voir les photos du restaurant Les Fougères avec Stéphane Duchiron.
Restaurant cuisine Traditionnelle
Remplacé en 2015 par Gaspard.
*********
Le restaurant Les Fougères a été vendu début octobre 2012. Le jeune chef Stéphane Duchiron avait ouvert en juin 2006 son restaurant dans ce quartier chic.
Désormais Les Fougères est entre les mains de Nathalie Cognat en salle et du chef Olivier Charmadiras, un ex de chez Robuchon Frechon et Senderens.
Selon la saison la carte annonce les langoustines pochées avec céleri et foie gras chaud, le saumon mi-cuit avec vinaigrette de yuzu et aneth, les oeufs en meurette, le bar de pêche avec coquillages au jus et polenta crémeuse aux citrons confits, le suprême de poulet fermier des Landes et radeau de macaroni sauce poulette, ou le ris de veau rôti gratin et craquante de salsifis.
Pour le dessert, la mousse au chocolat.
Au déjeuner formule à 26Euro, pour entrée et plat ou plat et dessert.
Le soir, menu à 38Euro, pour entrée, plat et dessert.
A la carte du restaurant Les Fougères compter environ de 52Euro à 80Euro.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h.
Accueil aimable et service souriant.
La décoration refaite au printemps 2009 est lumineuse, agréablement élégante et le mobilier confortable permet à la clientèle chic ou décontractée de passer de bons moments à table.
Lire l'article et voir les photos du restaurant Les Fougères avec Stéphane Duchiron.