Le Pamphlet à Paris

Restaurant Le Pamphletà Paris
38, RUE DEBELLEYME 75003 PARIS 3ème
Metro Filles du Calvaire Filles du Calvaire
Le restaurant a changé de propriétaire
LesRestos.com aiment Note Note Note Note
Type de cuisine Drapeau fr Restaurant cuisine Traditionnelle
Genre d'établissement Bistrot
Prix du menu/carte À partir de 20 € jusqu'à 72 €
Cité dans les guides Michelin, Elle, Routard, GaultMillau, Pudlo, Champérard, Lebey

Commentaires sur le restaurant Le Pamphlet

Le restaurant est fermé depuis décembre 2010.
Remplacé en juillet 2011 par POILANE.

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Ce bistrot fondé en 1999 par Alain Carrère et Fred, est devenu une institution gastronomique incontournable. Laurence Lesieur et Alain Carrère dirigent le restaurant depuis la disparition de Fred.
Le Chef, Alain Carrère, est un élève de Christian Constant. Il réalise une très belle et fine cuisine traditionnelle avec un penchant affirmé pour le sud-ouest et le pays Basque.
Le menu-carte change toutes les semaines ; alors selon les saisons et le marché venez vous régaler avec la verrine de foie gras de canard fruits et mouillettes briochées, le carpaccio tiède de langue de veau ravigote de tête et pomme Charlotte, la meunière de noix de Saint-Jacques potiron et tuile de parmesan, la sole de nos côtes dorée au beurre et chou fleur au chorizo, le dos ce cabillaud meunière et miette de pommes de terre soupe de poisson, la palombe rôtie grenailles et cèpes, ou le filet de boeuf Salers version Rossini avec haricots verts et pommes grenaille.
Pour le dessert, la jeune pâtissière Elise Letellier nous séduit avec le Paris-Brest fait minute, le Parfait glacé à la pistache avec sa madeleine choco et cerises Amarena, la tarte fine aux pommes et sa crème glacée caramel au beurre salé, ou le baba imbibé et minestrone de fruits exotiques.
Pour le déjeuner, plat direct à 20Euro.
Superbe menu-carte du marché à 35Euro pour entrée, plat et dessert.
A la carte comptez de 45Euro à 72Euro.
Menu dégustation à 65Euro, servi à l'ensemble de la table.
Ouvert de 12h à 14h30 et de 20h jusqu'à 23h30.
Accueil souriant et service délicieux sous la Direction Laurence Lesieur, la patronne.
Entièrement rénovée durant l'été 2007, la salle dans son nouveau décor de pierres apparentes, poutres, moquette de couleur taupe, nappes marron glacée et voilage est encore plus cossue et confortable, mais sans chichis.
Réservation conseillée.

Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos.

Services et prestations du restaurant Le Pamphlet

Aucun service, aucune prestation

Au Sujet de notre fiche sur Le Pamphlet PARIS 3ème

Avis de Alain Fusion, Mis à jour le 09/10/2011
Note : 4/5
Tel : 01 42 72 39 24
38, RUE DEBELLEYME,75003,PARIS 3ème
38, rue debelleyme 75003 PARIS 3ème