L'astrance - Pascal Barbot Et Christophe Rohat à Paris

4, RUE BEETHOVEN 75016 PARIS 16ème
Passy
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Service de mise en relation valable 5 min
1,35€/appel + 0,34€/min Pourquoi ce numéro ?
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Type de cuisine Restaurant cuisine Grande table
Genre d'établissement Restaurant
Fermeture hebdo samedi midi et soir, dimanche midi et soir, lundi midi et soir
Fermeture annuelle 10 jours en février ; le mois Août ; vacances de Noël
Prix du menu/carte À partir de 75 € jusqu'à 250 €
Cité dans les guides Michelin, Pudlo, Lebey, GaultMillau

Commentaires sur le restaurant L'astrance - Pascal Barbot Et Christophe Rohat

Dans leur restaurant L'Astrance, Pascal Barbot et Christophe Rohat, sont devenus rapidement les stars de la haute gastronomie ; tout le monde a retenu leur nom.
Ils ont travaillé chez Alain Passard et ont ouvert leur restaurant L'Astrance en Octobre 2000, puis deviennent aussitôt étoilé par le Guide Rouge en Mars 2001, ils obtiennent la deuxième en 2005 et la troisième en Mars 2007. C'est superbe, il faut y courir, naturellement !
On vient se régaler à L'Astrance avec les préparations de Pascal Barbot.
Selon la saison la carte de L'Astrance annonce : la Tuile de brioche caramélisé, crème au foin ; le Lait infusé aux céréales, tomate et concombre ; le Foie gras mariné au verjus, millefeuille de champignon de Paris, pâte de citron confit ; le Homard poché, pâte de Satay, croustillant concombre/citron vert ; le Turbot vapeur, pousses de brocoli, condiment épinard/piment doux/cumin ; la Poularde jaune des Landes, girolles cuisinées aux abricots et amandes fraîches ; Pigeon de Sologne cuit au sautoir, jus de cuisson, cerises farcies amandes et dattes ; et la Purée de pomme de terre au fromage blanc, glace vanille et thym.
Pour le dessert : Citronnelle et piment en sorbet ; Tartelette fruits rouges ; Guimauve à la Reine des prés, sorbet framboise/rose ; Madeleines au miel de châtaignier ; Lait de poule au jasmin ; et Fruits frais.

Les menus sont servis à l'ensemble de la table.
Pour le déjeuner L'Astrance propose un menu à 75Euro, et un Menu de Saison à 170Euro.
Le soir, uniquement Menu à 250Euro ; c'est un menu "surprise du Chef" servi à toute la table, selon les goûts de convives et l'inspiration du Chef. Le même Menu avec les vins est à 370Euro.
Entre les plats, Christophe Rohat fait découvrir des petits bouchées de spécialités, pour attendre la suite du repas.
Service de 12h15 à 13h et de 20h15 jusqu'à 21h.
La belle carte de vins, peu traditionnelle, avec des cépages méconnus est entre les mains d'un excellent chef sommelier.
Le service est exemplaire, adorable et vraiment gentil.

La décoration épurée et zen de L'Astrance dans les tons de gris soutenu fait appel à des matériaux nobles et un peu froids mais l'ensemble est harmonieux. La lumière mesurée embellie les convives.
La vaisselle est splendide, colorée, moderne. Un régal supplémentaire pour l'oeil.
Quelques tables en loggia surplombent la petite salle aux tables espacées.
La clientèle élégante et gourmande vient pour le plaisir des saveurs et la classe de l'établissement.

Réservation indispensable et à l'avance (trois à quatre semaines) c'est la rançon du succès et du petit nombre de tables.


 


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Services et prestations du restaurant L'astrance - Pascal Barbot Et Christophe Rohat

Climatisation
American
Express
Ouvert
récemment
Brunch
Ouvert le
dimanche
Service
après 22h
Titres
restaurants
Terrasse
Jardin
Diner's club
Menu
enfant
Plats
végétariens
Chiens
non admis
Ouvert 365
jours/an
Parking
JCB
CB - VISA
EC - MC
Péniche
bâteau
Cave à
cigares
Produits
bio
Salon
privé
Accès
handicapés
Alain Fusion - Dernière modification : - Téléphone : 01 40 50 84 40

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