L'arcane à Paris

Le restaurant L'Arcane remplace le "Bistrot Poulbot"depuis juin 2016.
Le restaurant L'Arcane est entre les mains du chef Laurent Magnin et de Sophie Keller.
Le chef à travaillé en Suisse avec le chef Benoît Violier, à Reims "Aux Crayères" et à Paris à "Hexagone".
Selon la saison et le jour, le menu carte blanche propose le vitello tonnato, le saumon juste nacré avec émulsion citronnelle gingembre, la caille d'Anjou rôtie, le lapin de Vendée avec jeunes poireaux et polenta crémeuse, le canard de Challans, ou le chaud-froid de Black Angus.
Pour le dessert, la pâtissière Charlotte Mondin propose la panna cotta pistache avec griottes et glace végétale, ou les pêches jaunes plus réduction de cassis et rafraîchies au granité verveine.

Pour le déjeuner formule à 34Euro et menu à 49Euro.
Menus à l'aveugle à 66Euro avec 3 services, à 84Euro pour 4 services et à 105Euro pour 5 services.
Service de 12h à 13h45 et de 19h30 à 21h45.

Réservation conseillée.