L'arcane à Paris

Le restaurant L'Arcane remplace le "Bistrot Poulbot"depuis juin 2016.
Le restaurant L'Arcane est entre les mains du chef Laurent Magnin et de Sophie Keller.
Le chef à travaillé en Suisse avec le chef Benoît Violier, à Reims "Aux Crayères" et à Paris à "Hexagone".
Selon la saison et le jour, le menu propose le vitello tonnato, le saumon juste nacré avec émulsion citronnelle gingembre, la caille d'Anjou rôtie, le lapin de Vendée avec jeunes poireaux et polenta crémeuse, le canard de Challans, ou le chaud-froid de Black Angus.
Pour le dessert, la pâtissière Elise Guiroy propose la panna cotta pistache avec griottes et glace végétale, ou les pêches jaunes plus réduction de cassis et rafraîchies au granité verveine.

Menus Carte Blanche au chef à 39Euro avec 3 services, à 52Euro pour 4 services et à 65Euro pour 5 services.
Service de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30.

Réservation conseillée.