Kgb - Kitchen Galerie Bis - William Ledeuil à Paris

Le talentueux chef William Ledeuil installe son restaurant KGB à quelques mètres de son restaurant étoilé Ze Kitchen Gallerie.
En lieu et place de L'Espadon Bleu de Jacques Cagna depuis le début septembre 2009, William Ledeuil bisse son restaurant en signant une cuisine inspirée par l'Asie, l'Italie et l'Espagne, dans le Kitchen Gallerie Bis.
En cuisine le chef Martin Maumet nous fait découvrir, dans une petite carte, les divers "Zors-d'oeuvre" proposés en bouchées, les gnocchi sardi marmelade tomate galanga et chorizo, le maquereau grillé laqué aux agrumes, le cabillaud grillé avec condiment citron curcuma, les crevettes et moules de Bouchot avec coco de Paimpol herbes Thaï et citronnelle, la joue de veau girolles jus thaï et mostarda, l'épaule d'agneau confite-grillée condiment pimenté, les travers de porc confit grillé avec coriandre et gingembre, ou le plat du marché.
Pour le dessert, on se laisse tenter par la prune reine Claude confite et glace au gingembre, les figues rôties avec sorbet Fjord griottes, le cappuccino pomme glace gingembre émulsion mostarda, la poire pochée curcuma et glace chocolat blanc menthe poivrée, ou le pot chocolat Gianduja glace poivre et cacahuètes.

Formules du déjeuner à 29Euro pour 4 entrées et 1 plat ou 1 pâte et dessert ; et à 36Euro pour 3 entrées, plat ou pâte et dessert ; accompagné d'une eau et d'un café.
Menus du soir à 55Euro et 66Euro.
A la carte de KGB compter environ de 50Euro à 70Euro.
Service de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 22h30 et 23h vendredi et samedi.
Petite sélection de vins bien choisis, dont un excellent Saint Chinian Canet Valet 2006.
L'aspect général évoque de prime abord une galerie d'art ; mobilier coloré, lumière soignée et des tableaux modernes partout pour créer l'ambiance artistique dans des salles un peu trop bruyantes.
Près de la cuisine, la table d'hôtes pour environ 8 personnes est recherchée.

Réservation conseillée.

Lire l'avis et voir les photos de KGB en septembre 2009.