Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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La cuisine du restaurant Héritages de Shamona et Franck Viallet est confiée au chef Théo Caldard à la suite du départ fin février 2026 de Clément Leroy.
Clément Leroy a travaillé pendant 12 ans avec Guy Savoy ; il est également passé par le Taillevent, Lasserre, le Laurent ... et a été contraint de fermer en juillet 2025 le restaurant Chiberta à cause de travaux importants dans l'immeuble ; il retourne chez Guy Savoy en mars.
Théo Caldard a travaillé avec Mathieu Pacaud dans le restaurant Le Divellec et chez Pierre Gagnaire.
Héritages - 11, rue Treilhard - 75008 Paris
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