Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
Lesrestos.com est un guide Mange In France.
Recevoir l'info du jour par email
Grand Coeur, l’incontournable brasserie du Marais signée par le chef triplement étoilé Mauro Colagreco, accueille cet hiver une collaboration inédite : une résidence culinaire du chef Pavel Hug, ancien candidat de Top Chef, du samedi 10 au samedi 17 janvier 2026, au déjeuner et au dîner.
Une semaine singulière, où l’âme méditerranéenne du jeune chef viendra dialoguer avec l’identité chaleureuse et contemporaine du Grand Cœur.
Pour cette résidence au Grand Coeur, Pavel a imaginé deux menus uniques et distincts selon le moment de la journée :
Le déjeuner en 3 temps à 37 euros :
- Pour commencer (entrée) : Agneau, Ail, Vinaigre ou Poireau, Clémentine, Oeuf
- Pour suivre (plat) : Céleri, Poisson de roche ou Veau, Poivre, Pomme de terre
- Pour terminer (dessert): Fromage ou Kaki, Thym, Orange
Le dîner en 6 temps à 80 euros :
Chaque assiette explore les équilibres entre produit, acidité et matière !
- Pour commencer (amuse-bouches) : Agneau, Ail, Vinaigre - Chou fleur, Haddock, Aneth
- Pour suivre (entrées) : Lotte, Pomme, Brioche - Maigre, Clémentine, Poireau - Céleri, Praire, Cresson
- Pour déguster (plats) : Saint Jacques, Poutargue, Panais - Veau, Topinambour, Jus
- Avant de terminer (pré-dessert): Kaki, Orange
- Pour finir (dessert): Picon, Bière
Restaurant Grand Coeur - 41, rue du Temple - 75004 Paris - tel 01 58 28 18 90
© LesRestos.com © 2000-2026. Photos et illustrations : droits réservés | Mentions légales