Les infos

Alain
Neyman

Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
Lesrestos.com est un guide Mange In France.

Recevoir l'info du jour par email

L'info du 21 décembre 2025

Matthias Marc quitte Substance

Après sept ans passés à la tête du restaurant Substance, le restaurant parisien qu’il a co-créé avec Stéphane Manigold en octobre 2018, le chef Matthias Marc annonce son départ pour le 31 décembre 2025. Il est remplacé par le chef Flavio Lucarini. Les desserts sont réalisés par la cheffe pâtissière Aurora Storari.
Au fil des années, Substance a marqué les esprits, avec des plats devenus emblématiques, comme les gnocchis au vin Jaune ou la fameuse cancoillotte, véritables hommages à l’ancrage franc-comtois de Matthias Marc.
Le chef Matthias Marc se consacrera pleinement, dès le début de l’année 2026, à un projet très personnel et ambitieux. Un nouveau chapitre en son nom, mené avec sa femme et associée, Hanna Marc, qui verra le jour à l’été 2026, sur la terre natale du Chef.
Substance - 18, rue de Chaillot - 75016 Paris