Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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Le Chef Emile Cotte présente son tout premier livre : Baca’v, manger le Limousin à Paris.
Emile Cotte est de ceux qui sont nés dans la terre. Issu d’une famille où ils sont nombreux à être paysans, cuisiniers et restaurateurs de quartier, il grandit dans le Limousin au milieu des produits de la ferme et cultive déjà l’amour de la cuisine.
Lorsqu’il devient Chef du Drouant, c’est encore une histoire de rencontre, avec Philippe Mille cette fois. Emile Cotte c’est, en 20 ans, 4 grandes maisons auprès des plus grands (Le Pré Catelan, Guy Savoy, Taillevent, Drouant).
Après avoir ouvert Baca’v, son propre restaurant dans le 5ème arrondissement, Emile Cotte dévoile son tout dernier projet : un livre à son image qui retrace son parcours, sa philosophie et qui met en avant sa région natale et ses fournisseurs. Le Chef s’y dévoile avec humour, franchise et sincérité. On y retrouve des textes de Tiphaine Illouz, des photos de Stéphane Riss et les confessions gourmandes de Emile Cotte.
Editions CDP - Prix 19,90 euros.
Baca'v - 6, rue des Fossés Saint Marcel - 75005 Paris
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