Baca'v Emile Cotte à Paris

Le talentueux chef Emile Cotte a ouvert son bistrot Baca'v - Bistrot Cave à Manger -  début mai 2021.
Emille Cotte a travaillé au "Pré Catelan", aux "110Taillevent" à Paris et à Londres, et chez "Drouant" qu'il a quitté en mars 2020.
Le chef Emile Cotte propose dans le bistrot Baca'v une cuisine composée avec des produits du Limousin : foie gras, volailles, cochon "cul noir", veau sous la mère...
Selon la saison la carte annonce le pâté croûte canard et foie gras ; l'oeuf de poule façon meurette et lard paysan ; l'escalope de foie gras de canard ; le dos de saumon avec légumes ; la tourte de boudin noir au piment d'Espelette ; le canard à l'orange ; le rognon de veau sauce charcutière et purée ; ou la cuisse de canard en cocotte.
Pour le dessert, le baba au rhum ; le mi-cuit coulant pistache ; la panna cotta mirabelle ; la Pavlova fruits rouges ; ou la madeleine XXL avec sauce chocolat pour 2.

Formule entrée et plat, ou plat et dessert à 26Euro, servie midi et soir.
A la carte du restaurant Baca'v compter environ de 30Euro à 55Euro.
Menu entrée, plat et dessert à 37Euro.
Menu du chef en 5 services à 59Euro.
Service de 12h à 14h30 et de 19h à 23h.
Terrasse pour les beaux jours.
Baca'v présente la vente de produits : confitures, biscuits secs et madeleines de Gilles Marchal, charcuteries de la Maison Didier Cotte, huiles d'olives des Baux de Provence, et vins sélectionnés par Denis Braud.

Réservation conseillée.