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Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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Le chef Hugo Bourny est nommé Chef Exécutif du Groupe LJ Hôtels & Co.
Le groupe biterrois confie sa direction culinaire au chef Hugo Bourny, qui accompagnera notamment l’ouverture au second trimestre 2027 du Château de Lignan et de son futur restaurant gastronomique. Au bord de l’Orb, au coeur d’un parc de cinq hectares, le Château de Lignan réunira un hôtel cinq étoiles, un spa, un restaurant bistronomique, un bar et une table gastronomique installée dans une orangerie de caractère.
En amont de l’ouverture du Château de Lignan, Hugo Bourny prendra part au pilotage des différents établissements du groupe, avec une présence au restaurant Calice, et s’immergera dans l’écosystème local, à la rencontre des producteurs et artisans du territoire biterrois et de l’Occitanie.
À la tête de la direction culinaire de l’ensemble des restaurants du groupe, il s’appuiera sur les équipes déjà en place, notamment sur deux collaborateurs qui l’accompagnent dans cette nouvelle aventure : Maxime Amiel (ex-sous-chef Lucas Carton), qui rejoint l’équipe de Calice, la table étoilée du groupe au Guide Michelin depuis 2024, et Mohammed Rahbi, déjà aux commandes de plusieurs cuisines du groupe dont Pica-Pica, distingué d’un Bib Gourmand au Guide Michelin depuis 2020.
Le groupe LJ Hôtels & Co. réunit aujourd’hui sept établissements, quatre hôtels (3 et 4 étoiles) ainsi que trois restaurants parmi lesquels, un étoilé au Guide Michelin, et un distingué d’un bib gourmand.
Voir le Portrait du chef Hugo Bourny par Fabien Nègre
Restaurant Calice - 30, boulevard Bertrand-Dugesclin - 34500 Béziers - tel 04 67 28 29 40