Le guide Michelin France 2024 annonce les 31 tables rétrogradées avant la sortie du guide Michelin France le 18 mars 2024.
Ils ont perdu 1 étoile :
Passe de 3 étoiles à 2 étoiles
René et Maxime Meilleur à Saint-Martin-de-Belleville (Savoie).
Passe de 2 étoiles à 1 étoile
Auberge du Cheval Blanc, Lembach (Bas-Rhin)
Perte de l’étoile
Motif rétrogradés pour la qualité de la cuisine : 14
Le Bénaton, Beaune (Côte-d'Or)
Le Val d'Auge, Bondues (Nord)
La Barbacane, Carcassonne (Aude)
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle, La Celle (Var)
La Table de la Mainaz, Gex (Ain)
Le Chiquito , Méry-sur-Oise (Val-d'Oise)
Roza, Nantes (Loire Atlantique)
Aspic, Paris 75007
La Condesa, Paris 75009
Le Foch, Reims (Marne)
Le Sérac, Saint-Gervais-les-Bains (Haute-Savoie)
Au Déjeuner de Sousceyrac, Sousceyrac-en-Quercy (Lot)
Buerehiesel, Strasbourg (Bas-Rhin)
Le Cénacle, Toulouse (Haute-Garonne)
Motif changement ou départ du chef : 12
Nature, Armentières (Nord)
Les Oliviers, Bandol (Var)
René' Sens, La Cadière-d'Azur (Var)
La Signoria, Calvi (Haute-Corse)
Château de Courban, Courban (Côte-d'Or)
Le 1825 - La Table, Gesté (Maine-et-Loire)
Jin, Paris 75001
ERH, Paris 75002
Auberge Nicolas Flamel, Paris 75003
Ogata, Paris 75003
L'Atelier de Joël Robuchon - St-Germain, Paris 75007
La Dune du Château de Sable, Porspoder (Finistère)
Motif retrait du guide : 3
Sur-mesure, Paris 75001 : Départ du chef Thierry Marx
Les Loges, Lyon (Rhône) : Fermé pour rénovation
Le Sénéchal, Sauveterre-de-Rouergue (Aveyron) : Vendu
